小乾貨：如何攻克自製蓬鬆油條難題

本篇推薦：自製油條

誰都知道油炸東東要少吃，可是就偏偏油炸類的那麼香又特別誘人，時不時還是忍不住會來一點解饞。

既然還是會嘗試，與其在外面買添加劑和地溝油產品，不如自己動手做起來。

今天推薦一道早餐小吃都大眾化的油條，家裡自製衛生又蓬鬆可口，關鍵是簡單簡單簡單！

這個乾貨技能你get 起來隨時都可以派上用場！

主料：麵粉，酵母，雞蛋，糖，鹽(超級簡單的材料吧)

首先，把麵粉倒進乾淨的盆里，大概300克麵粉配5克酵母，如圖量所示。（我這個量最後成品有6到7根油條）

挖個小孔，把酵母，糖，鹽加進去。糖鹽的比例比較靈活，咸甜按自己喜好酌量就好。

接著，300克麵粉的量，加一個雞蛋就可以啦。

加溫水，利於酵母發酵。

然後，開始攪拌。

加水量要多少？不用擔心，看圖示，有實圖真是個好東東。加水一直攪拌到如圖狀即可。

有點稀泥狀。

?備料現在基本完成啦

注意： 常溫發酵1~2個小時， 冰箱冷藏可以放隔夜，第二天一早起來炸制正好。

如何判斷？發酵到麵糊的兩倍就可以了。

因為我要備在早上炸的，所以現在準備存放冷藏了。 盆比較大，就地取材把保鮮袋剪開，套上密封好。

放進冰箱，一個晚上發酵正好

眨眼就到早晨了，感覺睡不夠

取出麵糊糊，已經發酵到兩倍大了。

好多好多的氣孔，密集恐懼者勿看，趕緊攪拌攪拌起來吧

但不得不說，這真是完美的發酵！

?攪拌，排氣。

?

因為是麵糊糊，為了炸的時候便於定型，用尖嘴裱花袋裝起來，打開小口，用擠壓進鍋。

沒有裱花袋也不要緊，用保鮮袋的角也是一樣的效果。

熱油，熱油！可以用筷子試試冒泡的溫度。

開始擠壓定型，我可能手抖吧，這下鍋造型有點丑，大家可以自由發揮拿捏造型

翻面！

開始看到效果了吧。

繼續炸！注意翻面頻率。

盤子里開始有成品出爐啦~

很快大功告成。

真的超多氣孔 ，超級蓬鬆

??

不過癮再撕開給你看看

找個時間你也試試吧，就是這麼簡單。

ps: 油炸雖香，但是少吃哦，偶爾解饞就好！

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