花膠的正確泡發方法

很多人喜歡把魚膠（花膠）泡一天甚至更長時間，這個做法到底對嗎？魚膠泡發需要注意哪些細節呢？

食材

主料

魚膠（花膠）20g

方法/步驟

1.花膠/魚膠最推薦的泡發方法：冷水泡。

一般情況下不建議用開水泡。不信的朋友可以用少量的水煮開，然後用魚膠下去焯水幾分鐘或者十分鐘，然後撈起來，把泡的這些開水冷卻之後放冰箱裡面存放，看會不會變成果凍（或會不會有點粘），一般泡的開水比較少的話，這些開水是會成凍或裡面有粘度，這就意味著，魚膠泡開水後有好多營養（包括大量的膠原蛋白）已經流失掉在開水裡了。

2.

魚膠要泡多久呢？

一般要根據魚膠的厚度，泡的目的是為了更好切。泡的時間以：能把花膠/魚膠掰開，內外洗乾淨，切得動就可以了，泡的時間以這２點為準。有的半小時，有點一兩個小時，有的可能會更長時間。

3.

太大的魚膠怎麼泡？

太大的花膠很難泡得軟的，得自己切或吃前找藥店用切中藥的大鍘刀切條。按照實際情況，但盡量不要泡太久。以防營養流失。在我們這裡的有些會幫忙切的，這樣你吃就方便很多，當然要有信任才能幫忙切哦。

魚膠泡發不是為了去除腥味嗎？

這句話也沒錯，很多時候是為了去除腥味的，但是這是對於新膠來說的，而且市面上大部分都是新膠，所以我們看到的資料很多都是說要泡幾個小時甚至一兩天的。但是，如果你選的是皇海堂魚膠的老膠，就不用這麼麻煩，老膠沒什麼腥味，越老越沒腥味的。而且越老的魚膠效果就越好。不像新膠沒什麼效果，還要去除腥味的。

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