煎餅餜子Ⅷ被「舌尖」送上流量巔峰網購紅姐煎餅據說20多塊一套

最新 05-09

都說，中國地大物博，每一樣小吃濃縮的就是一地的風土人情。那麼，說到咱們介地界兒，濃縮天津人情味，精華天津小吃頂端的品類，那真是，舍煎餅餜子其誰？！

到底，怎麼樣才叫好吃的煎餅餜子？既然一千個讀者心中有一千個哈姆雷特，那麼每個天津人心目中也都有「我家門口那套煎餅餜子」。

今天起，好吃君打卡津城「傳說中」好吃的煎餅餜子攤。它是不是你喜歡的那家？哪種口味細節最打動你？或者乾脆，別藏著掖著，你把自己喜歡的常去的那家也說出來吧！

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紅姐煎餅餜子

亮相《舌尖3》第二集《香》

自打「舌尖3」有紅姐這一集出來之後，紅姐的煎餅餜子攤兒再也沒消停過。當然，隨著「舌尖」風慢慢「刮」停，這些日子以來，紅姐的生活似乎也在開始逐漸恢復常態，甚至新開展的小門臉和之前大排長隊的攤兒比起來，有點「門前冷落鞍馬稀」……不久前，有網友看到紅姐微博提及和紅旗飯莊合作的事而去一探究竟，發現這「聯名款」紅姐煎餅28元一套！網上一時間又炸開了鍋……

回想那段時間，每天不到6點隊伍已經排上，以前都是紅姐主力，丈夫艾新只是搭把手，後來只能夫妻倆齊上陣，「我這不趕緊學手藝，要不然她一個人實在忙不過來。」

紅姐說，之前每天兩大碗醬、一桶面就夠，那陣子最誇張的時候，幾乎每天都是八碗醬、兩大桶外加一小桶的面，更別提餜子、餜箅的量，「比如150根餜子、100張餜箅，最誇張的那天三四百根餜子、200張餜箅。」旁邊的炸餜子攤兒生意帶火了，連帶周圍其他早點也「沾了光」——有些顧客來得早，排隊時間長了餓得忍不住，就先買點旁邊的「墊巴墊巴」。

小車上有了「限購每人兩套」的字樣，營業時間6點到10點的標識也貼得更為顯目。後來紅姐乾脆就在不遠處找了門臉，把門店開起來了。說來，弄門店本也是紅姐的「小夢想」，只不過沒想到夢想能這麼快且必須這麼快就實現——收攤後仍連綿不絕的「煎餅粉」加速了她開店的心。

5塊5一套的基本價但在紀錄片中出現的卻是「3塊8」成了話題，紅姐解釋，當時「舌尖」團隊來拍確實有過那個價格，「那時候餜子餜篦兒都在漲，年前已經漲了一個多月，從8毛到1塊，我們只能調，但沒敢多調，跟著加了兩毛。」

除了價格，「紅姐煎餅餜子加火腿腸」的說法更讓他們一時間成了眾矢之的。「當初也沒有，這不離高校近么，總有學生來買時問有沒有火腿腸。我們做小買賣也是為賺錢糊口，既然有客人需要，我這還守著超市，那就預備著。推薦是不可能推薦，像這種能滿足的儘可能滿足。」紅姐還記得，「舌尖」播之前偶爾有人來買也會刻意提醒不要香菜、不要鹹菜、不要孜然這些「邪教」煎餅餜子，「我們就是傳統口味，面醬、醬豆腐、辣醬，調料就這些，想要別的還真沒有。」

「秘制」被質疑，「炒作」有嫌疑……伴隨大火而來的，自然是褒貶不一的各種評論，紅姐兩口子忙起來注意不到，孩子在網上看到偶爾跟他們提起，有些過激的言辭紅姐最初也委屈，「想開就好了，把自己該乾的事兒干好了，別人愛說嘛說嘛。」

去年7月9日是「舌尖」攝製組最初和紅姐的一次會面，當時並沒完全拍板，紅姐兩口子也沒寄多大希望，「全天津市像我們這樣的早點攤兒太多了。」沒想到三個月後接到電話，被告知素材已被採用，「8日拍攝組就來了，總導演劉鴻彥甚至也親自過來了一趟。」一天前期採訪，六天全程拍攝，「就這麼簡單，哪像網上說的，有關係花了9萬什麼的……」