愛吃燒烤會不會致癌?
健康
05-09
中國人熱衷的美食當中,自然是少不了燒烤的,吃燒烤時,氛圍輕鬆,可以無拘無束。這也是現在人所需求的,工作一天,下班後放鬆一下,也未嘗不可。但是有一點,任何事情,都是需要掌握一個度,要明白過猶不及這一原則。吃燒烤也是一樣,偶爾吃一次可以,但是頻繁吃燒烤,對身體健康肯定是不利的。原因如下:
一、燒烤容易使蛋白質變性,產生有毒物質,這些物質會刺激腸道黏膜發生增殖性改變,從而導致癌變。
二、食物在烤制過程中,會產生一種叫做「苯並芘」的致癌物質。這些物質,主要產生於木炭、煤火等燃燒過程中。這些物質,通常會吸附在肉的表面,如果經常食用被苯並芘污染的燒烤食品,致癌物質會在體內蓄積,進而有誘發胃癌、腸癌的危險。
三、燒烤食物中還存在另一種致癌物質,就是亞硝胺。亞硝胺的產生源於肉串在烤制前的腌制環節,如果腌制時間過長,就容易產生亞硝胺。
四、人體長時間處於燒烤環境中,也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入體內,從而誘發各種癌症。
五、燒烤的食物多是外焦里嫩,但是要清楚這些食材中,尤其是肉裡面有些甚至還沒有完全的熟透,經常食用就有可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
因此燒烤雖好,但是不能多吃,偶爾一次也是需要到乾淨衛生的正規燒烤店食用。
(本文來源於家庭醫生在線 圖片來源於網路)
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