孩子要想身體棒，常吃一條腿的菜，吃了幾十年都不膩，味道鮮美連湯都要泡飯吃！

這一條腿的菜營養豐富，味道鮮美，不管是新鮮著吃，還是晒乾後燉著吃，都有特殊的香氣和口感。而且不同的種類所含的微量元素也不同。就像今天的這道菜主角——真姬菇，又稱蟹味菇、海鮮菇，可見它的味道和營養了吧！

我家正好有一袋乾的真姬菇，也正好上次煲湯剩下半隻土雞，這二者不正好可以做經典名菜「小雞燉蘑菇」嗎？因為是干菇，所以要提前沖洗後再用溫水泡發，這樣在烹飪的時候才不至於耗時太久。土雞骨頭硬，肉質緊實，所以也要慢慢燉。這一鍋我大大概燉了2個半小時，很值得等待，滿屋飄香，用湯泡飯又多吃了半碗！

【小雞燉蘑菇】 材料：水發真姬菇1袋，土雞半隻，油少許，大蔥半棵，姜1塊，大蒜5瓣，八角2顆、青辣椒2個，紅辣椒1個，香蔥6棵

製作過程： 1.真姬菇提前泡軟，瀝水，土雞半隻剁小塊，洗去血水和殘渣，調味料和配料準備好；我用的九陽電磁爐和燉鍋，你可根據情況來選擇廚具，比如炒鍋、燉鍋、砂鍋都可以；

2.鍋坐在電磁爐上，選擇中檔火力，在鍋里倒少許油，將雞塊、蔥段、薑片、大蒜、八角煸炒出香味兒；

3.倒入料酒，利用蒸汽將腥氣帶走，再倒入適量醬油、熱水；

4.水開後將真姬菇倒入湯中，全部沒在湯里，轉小火，蓋蓋子，慢慢燉；時間越長，味道越香，菇也越爛乎；

5.青紅辣椒切粗絲，香蔥切段備用；

6.臨出鍋前，撒鹽調味，再將青紅辣椒香蔥倒入鍋中，混合均勻關火。

烹飪小技巧： 1.不管用什麼干蘑菇，一定要提前泡透泡軟再燉，小火慢燉，這樣才能吸足味道，而且口感軟爛； 2.調料配料隨自己的喜歡來調整。

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