小試雞蛋灌餅，我覺得你也可以

每每在外吃過一些不錯的小吃，或者刷微博、朋友圈看到一些美食分享，都會挑一些出來自己嘗試。有時候也會糾結，感覺自己做的會不夠地道。後來想想，只要能做出自己（家人）愛吃的味道，那又有什麼關係。想必有愛的美食也會更加美味吧。

雞蛋灌餅

雞蛋灌餅

用 料

麵粉 250g / 雞蛋 3個/ 鹽 1勺/ 食用油 2勺

做 法

1

準備好食材：麵粉 250g 倒盆內，另取3勺倒小碗內；然後倒入適量鹽拌在麵粉中

2

麵粉攤開，一分為二，一半加適量冷水和成絮狀，一半加熱水和成絮狀，再兩者一起揉成光滑的麵糰，蓋住醒30分鐘

3

醒麵糰期間，做好油酥：燒熱油倒入小碗內的麵粉中，攪拌均勻；將雞蛋打成雞蛋液

4

醒好的麵糰，再揉幾下，然後揉成長條狀，分成幾個小劑子

5

取一個小劑子，攤開一點，中間抹上適量油酥，然後像包包子一樣把油酥包裹在中間（一定要捏緊，避免後續攤餅時漏氣鼓不起來）

6

再用擀麵杖將包裹好油酥的小劑子按壓一下，攤開成餅狀

7

平底鍋內倒適量油（比我圖中可以再少一些）燒熱，保持中小火，當餅中間完全鼓起來時，用筷子戳一個洞，倒入適量雞蛋液，底面煎至金黃時翻面煎蛋液面，兩面煎好，即可撈出

8

一份原味的雞蛋灌餅煎制完成

加配菜：青瓜、火腿、生菜

家裡只有番茄醬，夥伴們可以自行加辣椒醬、甜麵醬等一些醬料

【雞蛋灌餅】完成

小貼士：

1、麵糰分成小劑子，也可以先將小劑子擀成餅狀，再塗一層油酥，然後對摺再從一段卷到另一端（最後要捏緊）成麵糰，再麵糰立起來用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成餅（攤出來有點像手抓餅一樣有層次感）；

2、雞蛋液里可以加蔥花，提香，味道也不錯；

3、麵粉一分為二，一半熱水和，一半冷水和，再一起和成的麵糰，這樣的口感更好，且加水的時候分幾次加入，比較好把握需求量。

@所有人

雞蛋灌餅依然盡量把每個步驟體現出來，不用擔心會做不好，我始終相信熟能生巧。想在外吃但又糾結衛生問題時，自己動手的確是個不錯的選擇。

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