家裡來客人，這幾道硬菜一上桌，保證都說好吃！

紅燒素雞

用料：素雞 去菜場買豆腐那塊或超市的豆製品專區買、小香蔥 一段、白芝麻 些許、生抽 適量（入鹹味）、老抽 適量（上色）、太太樂鮮貝調汁露 適量、白糖（或蜂蜜） 適量、鹽 少許、蒜瓣 一顆、老乾媽 一勺；

做法

1.磨完刀後將素雞切薄片（也別太薄，吃起來就沒韌勁了），熱鍋冷油，待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸（邊緣變金黃即可），將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。

2.鍋中留一些剛才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之後放一勺老乾媽，炒勻，加入些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片（此時看水是否沒過素雞片，如果沒有再加點水沒過素雞片），開大火，待鍋中水沸之後，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘左右後只湯汁漸濃，嘗一嘗湯汁的鹹淡，不咸即刻加鹽，加過鹽之後再加入些許白糖，嘗一下味道是否合適，蓋上蓋子再悶煮10—15分鐘左右，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。

小貼士：1.因為每個人口味不一樣，所以每樣作料放多少請根據自己的口味來；

2.在煮的過程中請不時掀開鍋蓋看看湯汁的情況，千萬別糊鍋，那可就不好吃了；

3.多嘗一嘗湯汁的鹹淡，但是不要在一開始加入水之後嘗，因為越煮越入味越咸鮮的，所以建議在煮後大概20分鐘左右嘗。

軟炸裡脊

用料：

裡脊肉500g；花椒粉20g左右；鹽少許；雞蛋1顆；玉米澱粉少許；麵粉少許

做法：

1、裡脊肉切成粗條，大概和筷子粗細差不多，用生抽，料酒，鹽，白糖，花椒粉腌制

2、將麵粉，雞蛋，澱粉，花椒粉，鹽，攪拌成麵糊

3、裡脊肉包裹調好的麵糊下鍋，小火炸到焦黃撈出

4、二次復炸更酥脆，一次現吃也可以噠

清炒五花肉

特色：質軟、色淺、爽口、清香、不油膩

1、原料選用豬軟五花，刮凈茸毛，泡凈血污

2、帶皮切成薄薄的長方片，投入炒鍋煸炒斷生

3、放入蔥片、薑絲，滴浸香醋速炒幾下烹出香味

4、放淺色醬油和鹽水等調味品，煎至入味

5、投入長青尖椒塊，翻炒幾下出鍋即可。

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