家常小炒硬菜這麼做,保證一家子都愛吃!
美食
05-09
芹菜木耳炒肉絲
用料:香芹 適量、木耳 適量、豬裡脊 少許、胡蘿蔔 少許、鹽 適量、雞精 少許、料酒 少許、糖 少許、醬油 少許、生粉 少許;
做法
1.香芹去葉切段,木耳泡發切絲,胡蘿蔔切絲,豬裡脊切絲後,用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油(可以給肉絲上點色)、生粉充份拌勻,腌制十分鐘;
2.鍋內熱油,七成熱,倒入肉絲迅速劃散,炒至肉絲一變色即起鍋備用;
3.洗凈鍋,重新倒入少許油,七成熱時依次倒入胡蘿蔔、木耳、香芹,放入適量鹽,炒勻,放入炒好的肉絲,迅速炒勻即可出鍋;
小貼士:做小炒,動作一定要快,以保肉質鮮嫩。
爆炒裡脊肉
用料:
豬裡脊肉200克;鮮香菇50克;青椒1個;蛋清;蔥;姜;鹽;料酒;生抽;水澱粉;雞精;糖;醋;高湯
做法:
1、豬裡脊肉切成柳葉片,加鹽、生抽、料酒、蛋清和水澱粉攪拌上勁,加入1勺食用油腌制一會兒;香菇和青椒洗凈切成條備用
2、炒鍋加入油燒至五成熱時,將裡脊肉放入,中火炸至肉片表面變色即可撈出控油
3、鍋內留底油,煸香蔥、薑末,下香菇、青椒和裡脊肉翻炒,調入鹽、料酒、糖、少許醋和少量高湯,淋上一點花椒油(麻油),翻勻後裝盤即成
蔥爆五花肉
急火短炒法
特色:質軟、色清、蔥香、味濃,食後盤底無汁,只有浮油一層
1、選用帶皮豬軟五花,處理乾淨,切成骨牌長的片
2、大蔥白切6、7厘米長的段
3、炒鍋加素油燒至6成熱,將肉片和大蔥一同投入鍋內用大火速炒
4、待肉片爆至剛出油時,滴進香醋、淋入料酒,下白糖、薑絲各少許
5、隨後澆入用雞湯兌成的清色味汁,再翻炒幾下使汁裹住原料即可
※晚餐吃這些菜,戒不掉的美味,想減肥都控制不住自己嘴!
※學會了這幾樣拿手菜,假期趕緊在家露一手吧!
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