微商貨源零食代理

最新 05-09

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調味滲透結束，將魷魚肉片平攤於網片上，對不同大小的魚片要分別攤片。網片擱置在烘車上，推進乾燥烘道進行乾燥。如果是熱風乾燥，則乾燥的溫度要根據季節做適當調整，控制在40-45℃較宜，乾燥中期應視乾燥程度的變化做適當的冷卻，冷卻時間一般控制在1-2h。乾燥總時間要根據產品的水分來定，當乾燥到規定的水分時即可結束乾燥。

水分調節

魷魚肉片烘烤前，在水中浸泡一定時間，使肉片水分內外均勻，浸泡時間要視乾燥程度而定，乾的浸泡時間要長些，水分高的時間短些，浸泡後的肉片水分控制在45%左右為宜。

鐵板烘烤

預先調節好烘烤機的溫度和鐵板移動的速度，使烘烤的魷魚肉不焦、不生，厚度、大小不等的魷魚肉片要分別烘烤，以免魚片生焦不勻。

成品魷魚絲呈淡黃色或黃白色，色澤均勻;其形態為絲條狀，絲兩邊帶有絲纖維，形態完好;肉質疏鬆，有嚼勁;滋味鮮美，口味適宜，具有魷魚絲特有香味。