肆——乳腺癌與它們的關係

乳腺癌是婦女的常見惡性腫瘤之一，其發病率僅次於子宮頸癌，目前已成為我國婦女的第二位惡性腫瘤。飲食在乳腺癌的發生中，也起著舉足輕重的作用。

高脂肪與高熱量的飲食：高脂肪飲食與乳腺癌發生呈正相關，尤其隨著牛羊肉、豬肉以及甜食消耗量的增多而發生率增高。

與上述高脂肪、高熱量相反，多吃蔬菜與低脂肪、低蛋白膳食者，乳腺癌發病率低。

除了飲食因素外，影響乳腺癌發生的因素，還有乳腺的某些良性疾病，如囊性小葉增生、導管內乳頭狀瘤；遺傳傾向性；婚育史等。

肥胖的女性死於乳腺癌的危險比她們苗條的姐妹高得多。過去認為這是因為在較大的乳房中，癌症不容易被發現，並且發現時已經是後期了，但並不是這樣的。事實上，脂肪細胞產生額外的雌激素，導致處於過度的狀態，特別是絕經後的女性。

肥胖的類型對於定義癌症危險很重要。當脂肪集中在軀幹周圍，腰圍和臀圍的比率大於1(「蘋果形」)，癌症發病率要高於保持良好腰圍和較大臀圍(「梨形」)的女性。這種肥胖類型與很多疾病相關，諸如男性心臟疾病。這是在絕經後和不育的女性中很常見的脂肪分布，她們的乳腺癌發病率比一般人高。

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