「咖喱」到底是個什麼東西？烹飪小知識

他們說：

這是一個專註美食餐飲的公眾號！

起源於印度的「咖喱」，近幾百年慢慢的傳到了世界各地，逐漸有了不小的影響力，現在就連小地方的飯店裡都有了它的身影，比如咖喱牛肉飯、咖喱雞肉。

很多人不知道咖喱是個什麼東西，聽名字第一印象，應該是個國外的東西，但要具體說它什麼樣子的，什麼味道，很多人都不知道，那麼咱就科普一下。

咖哩並非醬料，而是綜合各種香料的簡稱。

要說咖喱，自然要從印度咖喱說起，其他國家的咖喱也很有特點，但他們都是印度咖喱的延伸。

印度咖哩沒有任何專門的咖哩食譜，因為咖哩的本質強調的是個人風格與創造性。

沒有固定食譜，反而令許多印度料理得以擠身世界級美食之列。正因為沒有食譜，令咖哩即使在同一區域內，味道、外觀都有著顯著的不同。

而印度咖喱成功的秘訣就在於香料的組合和烹煮的次序，而沒有複雜的烹飪技巧。當地的食用方法多是，用現磨的香料製作咖喱肉汁或醬汁，搭配主食來食用，主食有米飯、麵包等。

咖喱到了其它東南亞國家之後，則融合了一些當地的特色。

泰國則是香料集合起來做成膏狀，添加有香茅、月桂葉等南洋風佐料。

馬來西亞咖哩一般會加入芭蕉葉、椰絲及椰漿等當地特產，味道偏辣。

日本的咖喱，一般不太辣，香料味相對來說也不醇厚，因為加了果泥，甜味較重。當地會用來做拉麵或烏龍麵的湯底，當地的咖喱烏龍麵、咖喱湯、炒咖喱飯等，都是獨具特色的料理。

因為歷史的原因，咖喱進入到香港，普及之後漸漸本地化，並且融入到香港原有的廣東菜中，像咖喱魚蛋、咖喱牛腩就是香港地道的咖喱食品。

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