逛吃朝鮮族鹹菜店、傳統米糕店，朝鮮族聚居的地方，好吃的就是多

有朝鮮族聚居的地方，就有鹹菜店，蹭明瓦亮的玻璃櫥窗里各路食材被格式化成鹹菜，因材施料，既保留食物原本的營養，又輔以調料助它煥發新的生機，無論你喜歡甜的，鹹的，酸的，甜酸的，微苦的在這兒都能找到心儀的那道菜，狗寶兒、牛板筋、明太魚、蘿蔔條、櫻菜、辣白菜、小根蒜、香菜根兒……二十幾種，混合著大蒜和辣椒面的下飯菜味兒，挑逗著蠢蠢欲動的食慾。

這個必須來點兒，山桔梗，酸甜香辣，略苦的口感豐富了它了咀嚼體驗，本身這就是山中小人蔘有藥用價值，可以消炎止痛去火，是佐粥佳品，吃它，需要配一個飯後助理：牙線。好吃的東西很多都塞牙，韭菜、牛肉、板筋、金針菇，瑕不掩瑜嘛。

店裡的鹹菜都是家裡女人們晚上熬夜趕製的，趕上她們在後廚腌辣白菜，邊幹活邊聊天，好不熱鬧，嘻嘻哈哈間活兒就幹完了，一位老大娘顯然是最後的品管員，她撕了一塊辣白菜放嘴裡細細嚼，發出權威的指令：「味兒夠了，不用再加咸鹽。」眾人得令，安心地把辣白菜裝缸，發酵幾天就可以走上人們餐桌了。

這是發酵21天的辣白菜，已經入味兒，還未發酸，我喜歡這個階段的口味，再放一段時間它會變酸，適合炒土豆片或者做泡菜湯，酸酸辣辣，十分開胃，每次家裡做這種重口味菜，都費飯。

買完鹹菜，來到朝鮮族米糕店，這家開了好多年，每天的米糕都是新鮮製作，買完就了，想買還得趁早，種類多，品質好，該甜的甜，該糯的糯，在原材料和工藝上從不偷懶，做食品生意，久了還能做好的，講究的就是良心品質。

等待包裝的打糕，有黃豆的、飯豆的、紅豆的、綠豆的，有外面裹豆粉的，有裡面包餡兒的，花樣可多了。老闆說有一個點心銷量一直不好，但有幾個朝鮮族老奶奶只認那個，所以，她依然堅持在做，掙錢事小，為人事大，不由地給她點個贊。

還沒切開的年糕條，這家的年糕滑糯不粘牙，下鍋久煮不化不斷，沒有過分的彈牙，也沒有不正常的筋道兒，一切都剛剛好，淡淡的米香，跟一小前兒吃過的一樣味兒。

切好的年糕和用來炒年糕的長條年糕，為了方便在家製作，還搭配上特製炒年糕的辣醬，這樣，只需配上胡蘿蔔洋蔥火腿等就可以輕鬆在家炮製炒年糕了，敲黑板了：你們知道其實炒年糕是燉年糕，而不是「炒」么？年糕粘鍋的特性決定了它不適合在油鍋里遊走爆炒，炒的是配料而已，然後添水燉年糕，最後收湯。

還溫熱的米腸，這個是我的心頭好，豬血糯米和蘇子香混而不亂，糯而不膩，切成厚片，蘸上蒜汁，真真是一大享受。踏春的時候，米腸絕對是郊遊佳品，在野外饕餮，既要準備清淡的，還要這種濃香解饞的。

米糕店的陳列櫃，老闆說以前店很小的時候哪有這麼好看的擺法，都是一層層摞在桌子上。她還說：「如果進一個店裡，選擇困難症犯了，不知道該買哪個，那記住哪個擺得多，說明賣得好，就買那個，保險。如果錢多，可以挨個都買一遍。」……想來想去，還是錢多最好。

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