健康養身小指南
吃腐乳不健康？
這麼多年我們都錯了！
腐乳美味又營養，
炒菜加一點，好吃到停不下來，
吃過的人都說好！
01
腐乳其實很健康
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許多人說腐乳那麼咸，還是發酵製品，吃了不健康，其實我們誤會了它很多年！腐乳是有益健康的人間美味。
誤會一：腐乳鹽量超標
許多人覺得腐乳特別咸，一塊賽過一罐鹽。其實一塊腐乳大概重10克左右，含鹽量不到1克，而每人每天的鹽攝入量為6克，吃一塊腐乳並不會造成人體攝入鹽分過量。
誤會二：腐乳有亞硝酸鹽
腐乳在發酵過程中並不會產生亞硝酸，開封后只要保存好就可以放心食用。
誤會三：腐乳會致 癌
用於製作腐乳的菌種對人體無害，也不會產生致 癌物質，只是用來分解豆腐中的物質而已，不必擔憂。
2
腐乳好處多
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1：健脾養胃
腐乳在發酵中產生了酵母等物質，能健脾養胃，增進食慾，幫助消化，食欲不振、腹脹積食的朋友不妨試試吃一些腐乳。
2：補充蛋白質
腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，每100克腐乳中含有10-12克蛋白質，人體極易消化吸收，日常飲食加入一點點腐乳就能很好地補充蛋白質。
3：降低血脂
紅腐乳表面有一層紅色的物質，它可不是辣椒！這種物質叫紅曲，能有效清理血管中的垃圾，降低血脂。
4：降低膽固醇
腐乳本身不含有膽固醇，經過發酵之後還能產生大量的苷元型異黃酮，這種物質能有效的降低體內膽固醇的吸收，比高膽固醇的乳酪健康多了。
5：預防骨質疏鬆
腐乳含蛋白質、雌激素含量高，可以促進鈣的吸收，預防骨質疏鬆。經常吃腐乳的人，骨質疏鬆症患病率會明顯降低，尤其是老人和婦女。
6：預防老年痴呆
腐乳在發酵過程中產生了大量的B族維生素和氨基酸，其中就有健全神經系統不可缺少的維生素B12，中老年人常吃腐乳能有效預防老年痴呆。
腐乳功效這麼強大，
但也不是所有人都能吃的，
有這些問題的朋友要注意！
3
這些人不宜吃
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腐乳的含鹽量不超標，但仍屬於高鹽食品，高血壓患者一定要盡量少吃，以免鈉鹽攝入過量加重病情。鹽攝入過量會損傷胃黏膜，有胃病的朋友也要少吃。
腐乳的嘌呤含量也比較高，痛風病人可不能貪嘴，盡量少吃或者不吃為宜。
4
炒菜加腐乳，美味擋不住
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① 腐乳土豆
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食材
土豆460克，紅方腐乳40克，青椒20克，紅椒20克，植物油
做法
1、土豆去皮切滾刀塊，青紅椒切小片；
2、鍋中加油，放入土豆煎至金黃盛出；
3、留點油，加入土豆炒勻後加入壓成泥的腐乳翻炒均勻，再加入青紅椒炒勻就行。
② 腐乳芝麻醬拌面
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食材
面150g，芝麻醬1大勺，腐乳1塊，醬油1小勺，香醋1/2小勺，鹽適量
做法
1、芝麻醬放到小碗里，加一點溫水劃散開，再加入一塊腐乳裡面；
2、接著加入醬油，醋，鹽，攪拌均勻；
3、鍋里水燒開後，把鮮麵條放入裡面煮熟；
4、撈起來過一遍涼開水降溫，放入之前調好的醬，攪拌均勻即可。
③ 椒絲腐乳炒通菜
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食材
通菜400g，腐乳二塊，素蚝油，嫩姜一塊，紅椒適量，鹽適量，糖適量
做法
1、紅椒切成絲，嫩姜切碎，腐乳加少許鹽和糖，素蚝油調成腐乳汁，備用；
2、熱鍋熱油，爆香紅椒和姜，再放入瀝干水的通菜，通菜炒到發軟就可以；
3、淋入腐乳汁，翻炒均勻，就可以出鍋了。
④ 腐乳南瓜
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食材
圓南瓜300g，腐乳1塊，植物油適量，
做法
1、先把南瓜去皮去籽，切成手指粗細的長條；
2、把紅腐乳用勺子或叉子碾碎，最好帶點腐乳汁；
3、炒鍋燒熱倒油，油熱後把碾碎的腐乳泥倒進去炒勻；
4、把切好的南瓜放進去翻炒幾分鐘；
5、倒入小半碗的清水，蓋上蓋子中小火煮到湯汁基本收干就行了。
2018
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