逆天的中國人：改變了葡萄酒的歷史

吶吶~你知道嗎？中國的小夥伴又被「封神」啦，很多外媒明確表示：

「是中國人對紅酒的喜愛救了軟木塞！」

葡萄牙最大的軟木塞生產商阿莫林集團（Amorim Group）最近公布的數據顯示：2017年全球生產的約190億瓶葡萄酒中，70%以上使用的是軟木塞。其中，主要推手來自於中國市場（90%以上的需求）；而在澳大利亞和紐西蘭的葡萄酒廠商中，但凡對中國出口的葡萄酒，軟木塞的硬性要求也超過了70%。

如果將現在比較流行的葡萄酒瓶塞分一下類，大致可以分為天然軟木塞、貼片軟木塞、聚合軟木塞、高分子合成塞、填充塞、玻璃塞、螺旋塞這7大類。

其中最受外國人歡迎的是螺旋塞，這種看似很low的金屬瓶塞其實有著諸多好處：成本低廉、保存開瓶方便、不用擔心木塞霉化的污染等等。

但是，作為傳說中能夠體現逼格的無上神奇，軟木塞自帶的「單寧守護神」、「高貴勳章」總是那麼恰到好處地撫慰著國人小傲嬌的心態。只是，軟木塞真的好嗎？

其實如果經常去國外找酒的小夥伴都知道，很多酒庄都不太願意使用軟木塞。最主要的原因就在於TCA污染。

作為純天然軟木塞的首選，栓皮櫟樹從第20年才能開始第一次剝皮，之後每9年一剝皮，而且得從第三次剝皮才能做木塞，而且都是用矩形木塊鑽孔打造。這裡面暗含的成本有多高自然不用阿單去說。

只是，純天然軟木塞不但價格昂貴，其中還含有TCA分子，它會讓酒液產生腐朽潮濕的霉味，每年有2—7%的天然軟木塞葡萄酒因為這個被毀掉，天然的純木塞還沒有辦法徹底消除這種有害物質。

一方面考慮到合理利用廢料、一方面考慮到有效去除TCA分子，很多酒廠開始打起了栓皮櫟樹打孔後遺留的廢料。結果不但發現自己能夠通過合理的壓制黏連使得葡萄酒瓶蓋成本大幅降低，還可以通過給碎木顆粒進行Diam技術「去TCA」。

一舉兩得之下，甚至有廠商會用上好的整材進行碾碎，碎木料壓制瓶塞也逐漸成為高端葡萄酒的主流。

最後我們談一談金屬螺旋蓋，這個很像可口可樂瓶蓋的玩意兒其實一致受到西方世界的好評。

畢竟全世界大部分栓皮櫟都種植在地中海，無論你的酒庄在什麼地方都要遠跨重洋從地中海運過來，成本高昂。

而螺旋塞取材方便，能夠最大限度減少葡萄酒的成本繼而提高性價比，另外就是絕對避免了由木塞引起的TCA污染和空氣泄露造成的過度氧化（這也是為什麼很多用木塞的都喜歡把瓶口傾斜來浸濕木料）。

最後的最後，希望小夥伴們都能找到適合自己的葡萄酒哦~

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