幾道超好吃的家常小炒，學會做給家人吃，一頓能下三碗米

爆炒雞雜 材料：蒜，鹽，花椒，老抽，料酒，姜，青椒，蒜苗，糖，澱粉，泡姜，泡蘿蔔 1、把雞心、雞胗切片，用鹽、老抽、澱粉，料酒、糖、腌半小時。 2、辣椒切絲，蒜苗切段，?姜蒜切片，泡姜泡蘿蔔切片。 3、鍋入油，下花椒煸出香味後放入泡姜、泡蘿蔔片、蔥姜蒜片爆香。 4、下雞心和雞胗，大火炒至變色，倒少許老抽調色。 5、加辣椒絲、蒜苗段，炒勻起鍋裝盤。

豆角炒肉絲 材料：裡脊肉，醬油，澱粉，豆角，大蒜，鹽，老抽 1、豆角切段，肉切絲，倒醬油，澱粉，油腌制入味。 2、大蒜洗凈，切成蒜蓉，備用。 3、待油溫熱後，倒入肉絲，炒至肉絲變色盛起。 4、再倒油，蒜蓉爆香，倒豆角大火爆炒。 5、豆角變軟後，倒入肉絲翻炒均勻，加老抽、鹽，出鍋。

蒜薹炒肉沫 材料：肉沫，蒜苔，豆豉，澱粉，料酒小米辣，老薑，獨蒜，，色拉油，生抽，白砂糖 1、蒜苔切丁；小米辣、老薑、獨蒜切末 2、熱油，放肉末炒散，變色後加生抽和白糖，盛出。 3、另起油至微熱，放入小米辣末、薑末、蒜末和豆豉，煸炒出香味。 4、加入蒜苔翻炒，待蒜苔微微變色。 5、加入炒好的肉末，略翻炒，裝盤

小蔥青椒鴨蛋 材料：鴨蛋，青椒，小蔥，鹽 1、小蔥切段，青椒、細切；鴨蛋打勻備用。 2、熱油，下鴨蛋液、全部凝固時下青椒、撒些許鹽； 3、青椒見蔫後下蔥白，翻炒兩三下，下蔥綠，翻炒均勻； 4、青椒小蔥鴨蛋全部翻炒均勻、出鍋。

蘑菇炒肉 材料：蘑菇，豬肉，料酒，蔥，澱粉，生抽，鹽，大料，姜 1、蘑菇切條，洗凈。 2、肉切大片，放生抽蔥姜攪拌，加入適量澱粉，攪拌。 3、燒水，沸騰後，放入蘑菇，煮開後多煮一分鐘。 4、放油，放大料，油熱把肉放進去炒，變白盛出來。 5、炒蘑菇，變色後放入醬油和肉片，翻炒1分鐘。 6、放鹽調味，蘑菇變塌，出鍋。

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