外國人：為什麼中國人吃生排骨？它們是鮮紅的，人們正在吃它

生食一直不是我們的習慣，如果一定要說我們生食的食物也唯有水果了，我們不像外國人喜歡吃一些生的食物，包括肉和蔬菜。中餐的飲食文化是外國人理解不了的，除非是一些長期生活在我們周邊外國人，然而一些中餐菜肴因為其獨特的顏色和形狀就會給外國人產生一些誤解。

我們餐桌出現的「生」排骨

比如我們今天要講的豬排骨各個事情，就讓外國人理解不了，一位外國人說道：「為什麼中國人吃生肋骨？ 它們是鮮紅的，人們正在吃它？」顯然這位外國人還是有一點了解中餐文化，他知道我們不吃生食，但是有一天他看到我們吃一種鮮紅顏色的豬排骨是，認為我們怎麼突然吃生排骨了。

外國人的提問

這不得不說中餐烹飪文化的博大精深了，這是生的豬排骨嗎？當然不是，而是經過我們秘制烹飪出來的豬排骨，這位外國人沒見過所以才會認為是生的。

我們先來猜一猜這位外國人認為我們吃的生煮骨是什麼食物？有理由相信是紅燒排骨或者是紅糖排骨，都是中餐經典的吃法。那麼外國人為什麼會覺得我們吃的豬排骨是生的？

紅糖排骨

因為外國人覺得豬排骨顏色是鮮紅的，而鮮紅的豬排骨符合一些西餐半生的食物，如牛排，烤豬排這些食物。它們大多都是半生不熟的食物是外國人的最愛。這種豬排是在海鮮醬中腌制，這種醬帶有紅紅的的醬汁，所以烤出來的牛排也會帶一點紅色。事實上任何動物的肉都不會是鮮紅色，而是粉紅色。

外國人在烤制牛排的時候也會塗抹一些紅酒所以才會讓牛排顏色變的很鮮紅，所以外國人常規認為：鮮紅的顏色在西餐中屬於一些半生的食物。

西餐牛排

中餐的烹飪變化無常，一些中餐烹飪發明是外國人想像不到的絕技，就如今天這個紅燒排骨或紅糖排骨。紅燒這種烹飪方式是外國人沒有的烹飪方式。記得在《廚藝大師》里，中餐廚師做了一道紅燒豬肉，就讓一些外國美食家，大叫「連吃一天都不夠！」

而紅燒排骨以及紅糖排骨，糖和醬油是讓排骨變紅的關鍵因素，這種烹飪技巧也是中餐獨有的烹飪技藝，在西餐里將豬肉煮熟上色不是主要的烹飪方式，他們喜歡烤或者煎，但是烤和煎這種烹飪方式對大塊肉或者是帶有骨頭的排骨來說過於直接。容易讓肉的表皮烤焦煎糊，但是裡面的肉還是生肉，不是我們喜歡吃的方式。

中餐烹飪紅燒排骨

我們通過煮的方式先將骨頭棒子煮熟，再通過二次烹飪的方式該上色的上色該炒的炒，結合了多種烹飪方式，才會做出讓外國人以為是生食的豬排骨。

其實我們從這裡就能看出來對於中餐的烹飪是外國人很難理解的東西，這可能就是我們中餐前進的腳步早已經將一些外國人遠遠甩在了後面。舉個有意思的例子。比如我們吃的韭菜，曾經有網友說：在國外的一家中國人給自己的孩子吃韭菜，但不知為什麼被他的鄰居（外國人）看到了，還以為他們不給孩子吃飯，給他吃草......圖片來源網路。

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