這海鮮在五月最為肥美,這樣做簡單又好吃,招待客人倍有面子
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05-09
蟶子是夏季盛產的一種常見的海鮮食材。肉質潔白,鮮嫩滑軟,也是夏天佐酒的佳肴,做法簡單,蒸、炒、烤、煮湯怎麼吃都行。吃蟶子我比較喜歡去殼,原因是蟶子裡面有一圈砂線,去殼能把它處理掉,不會影響口感,而且去了殼的蟶子只剩下肥美的肉肉,吃起來很是過癮。
對於海鮮的做法,我覺得是越簡單越好,用「蒸」的做法能保留它的原汁原味,營養也不會流失,於是我做了這道雙味粉絲蒸蟶子,蟶子的鮮味,全部融入到粉絲中,加上一些剁椒及豆豉醬,一盤海鮮呈現二種味道棒極了。10來塊錢的海鮮,這樣做吃出了五星餐廳級的美味,用來招待客人也是棒棒噠!
雙味粉絲蒸蟶子
【材料】:蟶子 800克、粉絲 2捆、剁椒醬 2湯匙、黃豆辣醬 2湯匙、蔥花 適量、料酒 1湯匙、生抽 2湯匙
【做法】:1、先用清水把粉絲泡軟;
2、鍋里放入適量水,水開後倒入料酒,倒入蟶子,燙10秒,關火撈起放涼;
3、把蟶子肉取出;
4、盤內鋪上泡軟的粉絲,灑上小半碗水,把蟶子鋪在粉絲上面;
5、一排蟶子上面鋪上剁椒醬,一排蟶子上面鋪上黃豆辣醬;
6、鍋內燒熱水,水開後放入大火蒸5分鐘;
7、把生抽均勻的淋在粉絲和蟶子上面;
8、最後淋上熟油即可。
【小提示】:蟶子焯水的時間不能太長,開口就要撈出,這樣才能保證蟶子的鮮嫩。
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