長期吃素當心早衰 「素食主義」飲食有技巧！

不吃肉的人容易貧血、不孕不育及早衰。首先，動物瘦肉和血液、肝臟是鐵元素的良好來源，動物性食物鐵的利用率高達30%，植物性食物不僅含鐵少，利用率僅為5%左右，長期素食者極其容易缺鐵，從而導致缺鐵性貧血。其次，動物性食物是優質蛋白的重要來源，拒絕吃肉會造成動物蛋白質攝入不足。

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蛋白質是人體生命物質的組成材料，如果缺乏蛋白質，肌肉會鬆弛，胸部會下垂，皮膚失去彈性，頭髮枯槁，眼神黯淡，人體多種新陳代謝反應都會降低。同時，人體內的蛋白質、碳水化合物、脂肪代謝會失衡，免疫力下降、記憶力下降、消化不良、快速衰老等問題也會接踵而來。

儘管長期吃素可能給身體帶來種種危害，但是還是有一些人因為信念原因堅持吃素。為了使這些人們盡量做到「健康吃素」，中國健康網盟為吃素人群提供了以下建議：

1.增加植物蛋白攝入。如果一定要全素飲食，須注意增加含植物蛋白的豆類的攝入，增加餐次以保證攝入充足的熱量，保障人體正常的思維和活動。

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2.補充奶類食物。素食主義者最容易缺乏的就是維生素B12，維生素B12主要的來源是肉、蛋、奶、海鮮，如果你不吃肉了，那麼還是要喝點牛奶、酸奶。

3.補鐵。含鐵豐富的植物有：豆類植物、葵花籽、葡萄乾、深色綠葉植物等。同時，維生素C含量高的食物能夠促進鐵的吸收，如辣椒、柑橘、西蘭花等。

4.注意食物均衡搭配。吃素並不是吃蔬菜水果那麼簡單，而要更加註重食物的均衡與搭配，必要時服用營養補充劑。

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