菠蘿蜜核也能食用

最近，市民張女士到超市買水果，意外發現菠蘿蜜果肉旁邊還有一盒盒黃褐色的菠蘿蜜果核出售。張女士感到很疑惑，難道菠蘿蜜核兒也能食用嗎？

菠蘿蜜被稱為「熱帶水果皇后」，它不但果肉營養豐富，連果核也可以食用。果核的主要成分是澱粉和蛋白質等，煮熟吃像板栗一樣，口感鮮美，還可製作成美食、菜肴等，具體有以下製作方法：

【煮食】　先燒開一鍋水（水量根據菠蘿蜜核的多少來定）；放入洗乾淨的菠蘿蜜核，同時放入少許鹽，一起用溫火煮；大約煮10分鐘（喜歡吃比較軟的可多煮幾分鐘），開鍋後把煮好的果核盛入容器中，稍微晾涼一下即食。

【炒食】　取出所需果核的量，剝去其黃色的軟膜，用清水洗乾淨；燒上一鍋水，將果核放入水中煮熟；煮熟後將果核盛起來，倒入鐵鍋內，開火炒菠蘿蜜核（炒的時間應按果核熟的情況及各人愛好而定）；炒熟之後，趁熱即食，香脆可口。

【煮粥】　將菠蘿蜜果核（核衣最好去掉）、大米洗乾淨；兩者同時放入適量水中，小火燒煮，待粥熟後即食。

值得注意的是，菠蘿蜜核雖好吃，但也要適量，多食可致上火或過敏，故老人、小兒與病人宜少吃，尤其是糖尿病患者應禁食。

（江蘇省無錫市人民醫院-陸基宗）

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