酸甜開胃的糖醋裡脊，讓家人多吃兩碗飯！

糖醋裡脊

適合人群：2歲以上寶寶

糖醋裡脊這道經典名菜外酥里嫩，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。趁著酸甜汁還沒有將酥脆的外殼浸軟，即做即吃是最好的了。

【 食 材 】

豬裡脊肉250克、麵粉20克、澱粉50克、食鹽2克、蒜2瓣、番茄醬25克、白醋15毫升、白糖25克、植物油適量、料酒5毫升（可選）

【 步 驟 】

1、豬裡脊洗乾淨，剔去筋膜，切成小段，然後加入鹽、料酒腌製片刻，蒜去皮切成蒜末。

2、將麵粉和10克干澱粉放入碗中，然後慢慢加入水調勻，攪拌成濃漿狀態。

3、將腌制好的裡脊肉蘸上剩餘的干澱粉。

4、抖掉表面多餘的澱粉之後，在均勻裹上一層粉漿。

5、熱油鍋，將包裹粉漿的裡脊肉放入鍋中，用中火炸到金黃色後撈起。

6、接著將油繼續加熱到七成熱，再將裡脊放入再炸1分鐘後撈出。

7、將鍋中多餘的油倒出，鍋底留下少許油，放入蒜末爆香，加入番茄醬、白糖、白醋和少許清水炒均勻。

9、醬汁燒開後，放入炸好裡脊肉。

10、快速翻炒均勻，上碟，撒上芝麻即可。

星星媽小貼士

1、嫩肉小妙招：家裡如果有不甜的蘇打水，用它將切好的肉浸泡15分鐘左右，可以讓肉質更嫩。啤酒也可以，會讓肉帶上一點酒香。

2、切肉小妙招：「橫切牛羊豎切豬斜切雞」，豬肉要順著肉的紋理切，也就是說，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈「川」字狀。如果逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉容易散碎。

3、油炸時注意：糖醋裡脊需要炸2次，第一次油溫較低，讓裡脊定型，第二次高溫炸，讓裡脊酥脆。

要注意的是：①不要一次都把肉倒進去，這樣會瞬間降低油溫，達不到定型的目的。②油要多，讓肉能夠漂起來，找一個深一些的小鍋當炸鍋，這樣用較少的油就能讓肉得到充分的空間。③油要熱，把乾燥的筷子伸進鍋里，筷子周圍泛起一圈油花說明油溫適合了。第二遍炸的時候，油至少要保持這個溫度，或更高。

星媽每天分享一道寶寶輔食：）

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