慈禧的「一日三餐」是怎麼吃的

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上次說了扒一扒「慈禧」那些事兒之後，大家都說再讓我講一講慈禧是怎麼吃飯的、吃的是什麼等等。

目力所及，把我看的幾本書的資料整理一下，和大家說說咩哈哈。

上次說了慈禧從凌晨四點起床到上早朝垂簾聽政這段時間的事情，漏了一個吃早飯。慈禧在抽完煙吃後，就要吃早飯了。

早飯是在儲秀宮從東面數第二個明間吃的，是由壽膳房做的。都有些什麼呢？有8種粥、20多種點心，還有很多的小醬菜。

午飯和晚飯很正式，而且是在儲秀宮南邊的體和殿吃的。

我們從備膳開始說，備膳就是準備膳食。做飯的地方是壽膳房，有三百多個人。100個灶台，每個灶台至少仨人，一個掌勺的，一個配菜的，一個打雜的。

等菜做好了，內務府的管事的太監看著菜一個個裝進銀盤子里，據說銀盤可以鑒毒。然後用黃布包起來傳到慈禧宮裡的體和殿。

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這個時候慈禧已經在體和殿東邊坐著了，看著他們把一道道菜放到桌上。菜齊了，她就到中間來坐下，這時候進來四個太監站在四個角，還有一個侍膳的太監。

宮裡面最大的忌諱就是主子們說喜歡吃什麼，慈禧也不能像我們平常人一樣想吃什麼點什麼。壽膳房每次都會給她做120樣菜，她也不能連續幾天吃一道菜。

慈禧用眼看哪道菜，他就把這道菜拿到前面來，用湯匙給慈禧弄一勺，但是不能超過三勺。如果慈禧說這個菜不錯，侍膳的太監就會再給她來一勺。但是如果吃第三勺，站在四個角的太監就會說「撤」，然後這個菜十天半個月就不會再出現了。

慈禧身邊的一個貼身宮女叫蓉兒，她出宮後做了一個「口述歷史」，有人把她在慈禧身邊的生活給記錄下來了。蓉兒說在宮裡這麼多年，見過最奢侈的就是大年初一的天下第一等的宴席。

這個宴席上站在四個角的太監都是先朝有功的老太監，比如有道光帝的書童，有咸豐帝死後給咸豐試壽衣的太監等，稱「四金剛」。然後從儲秀宮門口到壽膳房這麼長的距離，大年初一這天，有500個太監排成一對，每五步一個燈籠，像一條長龍，來傳菜，稱為「五百羅漢」。

司禮太監喊完「膳齊」之後，慈禧從屋裡出來，來到自己的膳桌前，光緒和隆裕陪侍在她身後。慈禧先不坐下，而是帶領著光緒和隆裕先向天一桌合首致意，再向後一桌合首致意，以感謝天地的恩賜。一切都做完之後，慈禧才會坐下。

坐下之後，「四大金剛」便垂手向慈禧請安，同時宮門外的「五百羅漢」齊聲高呼「老佛爺——萬壽無疆！」這時，宮外的鞭炮應聲響起，西長街里響堂的鞭子聲也同時響起，並在慈禧整個進膳期間一直響個不停。

當天的晚膳分三類菜：

第一類是應節的吉祥菜，比如「壽比南山」、「吉祥如意」、「江山一統」等等；

第二類是貢品菜，比如熊掌、鹿脯、龍蝦、酒蟹等等；

第三類是壽膳房按照節日膳譜做的例菜；

最後是一道菜隔年的煮凍餃子。

上菜時，李蓮英和另外兩桌上的大太監，雙膝下跪，把這道菜的捧盒頂在頭上，然後太監張福恭敬地捧過來，打開之後，再恭敬地遞給光緒，最後由光緒擺在慈禧面前。餑餑，滿族對餃子的稱呼，從大年初一開始就吃這道菜，表示吃飯不忘祖先。晚膳的最後，慈禧會吩咐李蓮英揀幾樣好菜賞給「四大金剛」，之後又會吩咐李蓮英把年菜按照品級分給「五百羅漢」。到此，這頓晚宴才算正式結束，而這時早已是深夜。

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具體的故事，大家點開上面的音頻聽故事吧，我就不再一一寫文字了。

咩哈哈哈。

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