核桃如何幫助你的腸道細菌和整體健康

新的研究解釋了為什麼核桃對我們的全面健康如此偉大。

如果你不知道，核桃是健康益處的真正寶庫。

抗氧化劑的豐富來源，這種美味的小吃已被證明可以降低結腸癌的風險，降低膽固醇水平，防止心臟病，甚至加強我們的大腦。

但是什麼讓核桃在抗擊疾病方面如此強大呢？伊利諾伊大學厄巴納 - 香檳分校的研究人員著手發現隱藏在核桃皺紋殼下的健康益處，並將他們的結果發表在「營養學雜誌」上。

具體來說，由大學食品科學和人類營養學助理教授Hannah Holscher領導的研究人員研究了核桃如何影響我們的腸道微生物群，或影響我們腸道的（主要是有益的）數萬億微生物。

已知堅果是纖維的珍貴來源，膳食纖維有助於多樣化和加強我們的腸道細菌。但科學家的發現超越了這一點，顯示了核桃如何有益於我們的心臟代謝和胃腸健康。

核桃提高有益代謝物的水平

為了發現核桃的秘密健康益處，Holscher及其同事在兩個3周的時間內為18名參與者提供了42克核桃或無核桃。

為了研究核桃如何影響微生物的組成，研究人員在研究期間的開始和結束時收集和分析了參與者的血液和糞便樣品。

分析顯示核桃攝入量增加了三種主要細菌的水平：Faecalibacterium，Roseburia和Clostridium。研究人員解釋說，這三種細菌產生一種稱為丁酸鹽的代謝副產物，已被證明可改善結腸健康。

然而，Holscher警告說，這些研究結果必須注意丁酸鹽水平在本研究中並未實際測量。「她說，」我們不能說因為這些微生物增加，丁酸鹽增加了，我們仍然需要回答這個問題。「

她繼續補充說，Faecalibacterium 「在動物中也顯示出來可以減少炎症，而數量較高的動物也具有更好的胰島素敏感性。」 Holscher表示，糞便桿菌也可能是益生菌。

核桃可能會降低致癌性膽汁酸

該研究還顯示，食用核桃的人減少了所謂的繼發性膽汁酸。

儘管膽汁酸是幫助吸收胃腸道中的脂質，膽固醇和一些維生素的正常化合物，但其中一些已被證明是有毒的。

膽汁酸可以是原發性或繼發性的，後者最近被認為可以導致結腸癌。

Holscher說：「 在結腸直腸癌發病率較高的個體中，繼發性膽汁酸的發生率更高。」

「繼發性膽汁酸可能會破壞胃腸道內的細胞，微生物會產生繼發性膽汁酸，如果我們能夠減少腸道中的繼發性膽汁酸，它也有助於人類健康。」

Holscher解釋說，微生物吸收和處理來自核桃的能量的方式可能是堅果如何影響我們健康的關鍵。

核桃腸道微生物吸收的能量

「當你進行計算來確定我們從吃核桃中得到的能量時，我們會得到多少能量，但它沒有與吸收的能量相匹配，」霍爾舍說。「標籤上說，你真的只吸收核桃的80％的能量。」

「這意味著微生物可以獲得額外20％的卡路里以及殘留在其中的脂肪和纖維，那麼會發生什麼呢？它是否會產生積極的健康結果或負面的健康結果？」

「我們的研究提供的初步研究結果表明，微生物與未消化的核桃組分的相互作用產生了積極的結果。」

然而，她建議說：「我們需要更多的研究來研究其他微生物代謝產物以及這些代謝產物如何影響健康結果，而不僅僅是描述微生物組的變化。」

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