《採茶舞曲》誕生地泰順弘揚茶文化 打造特色品牌之路

沸水注入杯中，泰順茶葉在水中翻騰舒展，細緊纖秀、色澤綠中帶黃，似蓮子蕊色，含綠豆清香，香氣清幽，香高味醇……其因沖泡多次後仍有餘香而得名——「三杯香」。

「三杯香」是泰順縣茶葉的主導茶品，被列入釣魚台國賓館特供茶。正所謂，「好山好水出好茶」，五百多年前，明代唐、祝、文、周四才子在遊覽浙南泰順時，也曾留下：「午後昏然人慾眠，清茶一口正香甜。茶餘或可添詩興，好向君前唱一篇。」 的絕佳茶詩聯句。

其實，早在元代時期之前，泰順縣就已經開始栽植茶樹。明朝崇禎年間，泰順名茶就已遠銷馬來西亞、新加坡等國際市場。到2017年，泰順縣共有茶園面積8.2萬畝，2017年茶葉總產量3400噸，茶葉總產值3.5億元。

如今，茶產業已成為泰順縣生態農業不可動搖的支柱產業，而茶文化注入茶產業，也為泰順茶品牌的打造增添了新活力。

《採茶舞曲》

為泰順茶注入靈魂

「溪水清清溪水長，溪水兩岸好呀么好風光……」半個世紀以來，《採茶舞曲》紅遍大江南北，廣為傳唱經久不衰，在全世界發行了100餘種版本的唱片專輯。可鮮為人知的是，這首江南民歌是誕生在泰順縣東溪鄉一座不起眼的土樓里。

1958年春，時任浙江越劇二團藝術室主任的周大風和全團50餘人奔赴泰順山區巡迴演出。清明節後來到東溪鄉，住在東溪土樓。周大風是一位深入群眾的藝術家，他經常獨自一人到山上採風，與茶農一起採茶，完全融入當地農村生活。

泰順雲霧縹緲的山巒，泉水叮咚的溪流。溪水兩岸綠樹成林、茶園飄香，一派迷人的江南風光；山上採茶、山下炒茶、田裡插秧，一派熱火朝天的勞動景象，眼前的每一處景緻都刺激著周大風的創作細胞。5月11日晚，他一個通宵、挑燈夜創、一氣呵成，創作出反應農忙生產、讚美泰順風光的《採茶舞曲》，那是一位藝術家對勞動者、對泰順身體力行的讚美。

翌日，在村民蔡子英的帶領下，周大風將《採茶舞曲》拿到東溪小學排演，給小學生現場授課。這首朗朗上口的曲子，很快傳唱整個泰順。

1964年，《採茶舞曲》歷經周恩來總理的修改過問，隨後靡聲中外，傳為佳話。1983年被聯合國科教文組織評為「亞太地區風格的優秀教材」。2005年8月31日，這首耳熟能詳的江南經典民歌被確定為泰順縣歌，一首茶歌定為縣歌這在全國千餘個產茶縣中也尚屬首例。

每年三月採茶時節，在泰順8萬多畝的茶園裡便又響起這優雅歡快的民歌，茶農唱出的是豐收的喜悅，是泰順萬里茶園的美好風光，是泰順茶清新悠遠的茶滋味。

2017年4月6日，周大風《採茶舞曲》紀念館在泰順東溪鄉落成，此後吸引了不少遊客與中小學生駐足瞻仰。另外，泰順東溪還建成具有泰順特色的茶館、《釆茶舞曲》木偶戲表演隊等，把茶文化融入各種表演，《採茶舞曲》順其自然成為遊客了解泰順茶的窗口。

曲作誕生已有60載，91歲的蔡子英老人常常端著茶盤，坐在土樓下，請參觀者喝茶，教孩子們唱歌，講述關於泰順茶的故事。他說：「來到浙江，沒去過西湖就等於沒來過；《採茶舞曲》不會唱，不算泰順人。」《採茶舞曲》已然成為泰順的一張金名片。

泰順制茶技藝

文化傳承與文化創新

攤青、殺青、揉捻、烘二青、炒三青、輝鍋、毛茶整理……一道道工序在茶廠井然有序的進行著，在泰順縣雪龍茶業有限公司工作十餘年的浙大茶學系制茶師李國保密切關注著溫度、濕度、時間，因為這每一道環節對茶葉的品質舉足輕重。

泰順「三杯香」屬於炒青綠茶，「三杯香」利用泰順本地小葉種，采於清明前，其採摘要求十分嚴格，必須採用提手採摘，並分批分次採摘。

據李國保介紹，「三杯香」與其他品種最大的不同是，在制茶工藝上，「三杯香」採用精緻加工，即先烘再炒，保證了「香氣+口感」雙重效果，這也是泰順老祖宗留下來的傳統制茶工藝。

39歲的制茶師張碎秋，從十二三歲就開始跟著父親學習制茶，從小就掌握了「三杯香」的傳統制茶工藝，做茶25年，從未想過放棄，他用精益求精的態度，詮釋了泰順制茶師的時代氣質。今年4月份，他參加了泰順縣第一屆「十大制茶工匠」評選活動，活動將評出5名製作條形綠茶工匠、3名製作扁形綠茶工匠和2名製作紅茶工匠，他對此充滿信心。

泰順制茶技藝需要這樣一批對質量精益求精、對製造一絲不苟、對完美孜孜追求的制茶工匠，生生不息的傳承。

文化是在繼承與創新中不斷發展的。為追求「三杯香」更高的品質，在「三杯香」鮮葉的種植上，泰順成立了陳宗懋茶葉院士專家工作站，他的團隊創新研發的「天敵友好型LED殺蟲燈」、「茶尺蠖性信息素誘捕技術」等新型綠色防控技術已運用至泰順4萬畝茶園，通過有機、綠色食品、無公害基地認證的茶園面積達3.2萬多畝。

另外，泰順縣引進清潔化連續化加工生產線10多條，目前已有29家茶企通過SC認證，3個茶廠被評為浙江省示範茶廠，6個茶廠被評為浙江省標準化名茶廠，茶廠環境得到優化，茶葉質量不斷提高。

在泰順所有的茶生產製作後都叫「三杯香」嗎？其實，泰順「三杯香」茶的生產製作有一定標準，即《三杯香證明商標使用管理實施細則》，為整合泰順茶葉資源、理順茶產業產供銷關係、打響「三杯香」品牌戰略奠定了堅實的基礎。

泰順「三杯香」

品牌打造賦予茶業新活力

泰順地處浙江南部，是國家級生態縣，境內山高林密，雲霧瀰漫，雨量充沛，氣候溫和，空氣清新，產茶條件得天獨厚，產茶歷史悠久，以「雲霧茶馳名於世」。「高山綠茶」「高山雲霧茶」「泰順綠茶」……都曾是「三杯香」的名字。

上世紀七八十年代，泰順老一輩的制茶人建立起泰順茶公共品牌「三杯香」。因其品質優良，在市場上有較高的知名度。但由於缺乏品牌意識，「三杯香」商標被上海一家公司註冊。

為了徹底改變泰順茶葉品牌建設中的各自為政，低水平重複，收效甚微的局面，2003年泰順縣委縣政府下決心轉回「三杯香」商標，並確定為泰順茶葉主打品牌，千方百計把泰順茶葉統一到「三杯香」品牌上來。近年來，泰順縣政府每年投入300多萬元，用於「三杯香」茶的宣傳。

泰順先後編纂了《泰順縣茶志》、《泰順茶葉》、《三杯香茶》等宣傳刊物，創辦了茶葉專業網站；舉辦「三杯香」敬老茶會、「三杯香茶文化節」等茶事活動；在江浙滬各地舉辦或參加茶葉節會、推薦會、農博會、茶博會等大型活動，逐步提高「三杯香」茶葉的品牌影響力，多角度、全方位宣傳推介泰順茶葉。

正是基於大量的基礎工作，泰順「三杯香」的知名度提高，進一步拓展了「三杯香」的市場空間。2011年「三杯香」商標被認定為中國馳名商標，2017年「三杯香」的品牌價值達到了11.39億元人民幣。

目前，泰順已在10多個省20多個大中城市建立茶葉經銷窗口100多個，專賣店20餘家，產品出口西歐、中東、非洲等地。

茶是一種產品，茶更是一種文化。為傳承和弘揚泰順茶文化，打造「三杯香」品牌，泰順結合廊橋文化、木偶文化和泰順茶文化等豐富的旅遊資源，開通4條茶旅遊線路，宣傳泰順茶葉品牌和茶文化，「泰順廊橋—三杯香有機示範茶園—畲鄉農情文化游」被評為浙江省十大休閑觀光農業精品線路。

近年來，泰順縣把品茗與自然、文化、藝術融為一體，形成頗具雅興的「茶藝」。如今，「一首茶曲、一道茶藝、一杯茶水」已成為泰順人的「盛情」，而融入泰順人「盛情」的「三杯香」則已成為迎賓待客和饋贈親友的佳品，正如在泰順百姓口中流傳的一句話：「家無三杯香，不足待貴客」。

轉載自:浙江在線

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