一場白茶的盛宴

「2018年5月8日，五葉堂2018年的白茶樣品寄過來，約了幾個人一起來品嘗一下，連同去年寄過來的樣品也一併比較一下。一晚上喝了六款白茶，所以說是一場盛宴。」

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2015年壽眉

已經有三年歷史的茶葉呈現出來棕色。一口喝下去，所有人的反應都說甜極了，連續喝了幾泡後，喉嚨都是甜的，整個口腔的感覺是滑，甜，潤。這茶我們泡了10泡，就換茶了，其實還是可以再接著泡的。

因為白茶是適合煮著喝的，尤其是老茶，所以在泡茶開始的時候就用一個玻璃隨手泡的茶壺泡上了一壺這個壽眉。一直泡著，直到後面喝茶的空檔，去喝這個久泡的茶，茶湯顏色紅棕透亮，一口下去熱氣就傳遍手指尖，更加滑、厚。

這是2015壽眉的茶底。

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2018年野生二級白牡丹

這個茶在袋子裡面聞味道就充滿了果香，我覺得像是青蘋果的味道，有人覺得是橘子的味道，也有人覺得是菜葉在曬到半干時候的味道。倒入蓋碗的茶，整體顏色很綠很艷。第一泡的時候聞味道，我第一下明顯感覺是雞屎的味道，再聞就變了，又好似台灣烏龍的香味，伴著一點點奶香。這就是傳說中的山野香味吧？隨著後面幾泡，茶湯的味道變化很明顯，從猛烈的香氣變成柔柔的香氣，但是仍然很明顯很突出。讓人懷疑這喝到嘴的是白茶。茶湯的甜度很高，口腔似有糖果化開的甜味。這茶也喝了10泡。

2018二級野生白牡丹的茶底照片。

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2018年野生一級白牡丹

和上一泡二級的白牡丹比較起來，這茶的芽明顯多很多，長長的茶梗也幾乎沒有。醒茶的水面漂浮著一層密密的茶毫。這茶的香氣屬於比較常見的白茶香味，湯的甜度滑度都很好。和上一泡的茶出自一個茶區，但是卻沒有上一泡那麼豐富的變化，反倒顯得平庸中正了一些。這茶也喝了十多泡就換茶了。

2018年一級白牡丹的茶底，茶葉很飽滿。

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2016年野生白牡丹

想起來一句話，曾經有個茶擺在我的眼前，我沒有珍惜，說的就是這個茶吧。這茶是去年寄過來的樣品，在眾多的樣品中，我只重點選了有韻味的壽眉，卻放棄了更高品質的牡丹和銀針。今天一看這茶，品相遠遠超過今年的一級牡丹，如果把這茶歸為銀針，我估計大家也能接受吧。香氣中開始有了一點點苦苦的葯香。我又查了一下目前的價格，68克一個小罐子的茶，零售價格是328元。原來真的是錯失了一款價值增長極高的好茶啊。

泡茶的時候始終沒有用茶濾，所以常常會有一些茶葉隨著茶湯進入茶杯，這個銀針混在這白牡丹中進入了我的茶杯，在水中閃著明亮的白光，那分明是一層裹著嫩嫩的芽頭的白毫啊。這茶的品質可以窺見一斑。

這就是2016年野生白牡丹的茶底，細嫩均勻，以芽為主。

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2017年野生白牡丹

今天這場盛宴的主角看來是白牡丹，我們的第五泡茶是2017年的野生白牡丹。和2016年的野生白牡丹比較起來，茶葉不似前面那般的細小，但是茶毫明顯，品相很接近銀針。2018年的白牡丹一比較，就顯得有點葉子大，不那麼嫩了。為什麼一片茶區的茶，都是野生的，不同年份的牡丹葉子大小卻不同呢？這個問題趕緊請教了五葉堂堂主，原來每年都有不同級別的白牡丹，採摘時間越早的，比如清明前採摘的，級別越高，葉子自然很小，可以稱為牡丹王，比如2016年那款，清明後採摘的牡丹葉子就大了，級別也低一些。

2017年野生白牡丹的茶底，很飽滿，很完整。但是，無論是芽還是葉，都比2016年的變長了，有沒有發現這個不同？

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2017年野生銀針

既然是白茶的盛宴，頭牌就得有銀針出場才完美啊。所以最後喝的茶是2017年的野生銀針。

頭三泡的香甜很足，後背的暖度也很明顯，但是味道隨後就變得淡雅了。正好志國說起來一個話題，就是要跟著別人少走彎路的事情，要信別人。他問，我們應該跟著誰？當然是專業水平更高的人，他說其實還是道德水平比我們高的人。這確實是一個值得思考並實踐的問題。所以就打開了話匣子聊起來，這銀針就隨著我們邊聊天邊不停地出湯，以至於泡了多少泡已經記不清楚了。雖然沒有了明顯的香氣，但是口感卻仍然舒服，真的沒有浪費了這珍貴的銀針啊。

從干茶照片看，2017年野生銀針和2017年的牡丹很接近的。不過，從茶底就看出來明顯不同了，銀針的茶底飽滿完整均勻，充滿了生命的活力。

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總結

銀針、牡丹、壽眉的等級是不言而喻的，五葉堂的白茶一喝就知道與眾不同，沒有任何化肥農藥的殘餘，口腔和身體的舒服感是不會騙人的。不過，一晚上喝了這麼多白茶，回家確實看了一會兒手機才升起困意，這以後應該盡量避免一下。

至於哪一款是我更喜歡的呢？我更喜歡第二款茶，就是2018年的二級野生白牡丹，喝這款茶，讓人知道，世界上還有一股天然的野生的特殊的味道，這就是這個茶的特殊價值。

你呢？更喜歡哪一款呢？有空一起來品嘗吧。

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