如何炒出嫩滑多汁的牛肉？很多人從第一步開始就錯了！

牛肉含有豐富的營養物質，多吃牛肉對身體大有好處，好吃又不會長胖，把牛肉和茶樹菇搭配一起，不僅味道更加美味，還能達到有效的均衡營養！

牛肉在炒之前要先腌制，然後放入冰箱冷藏2個小時，這樣才能炒出嫩滑多汁的牛肉！

茶樹菇炒牛柳 | by 天國的女兒

原料：

牛裡脊200g、茶樹菇150g、干澱粉少許、蛋清半個、姜少許、生抽2勺、青辣椒少許、胡椒粉少許、蒜適量、蚝油1.5勺、鹽少許、料酒2勺、蔥少許、糖少許、紅辣椒適量

1. 牛裡脊泡去血水切條，放入1勺料酒、1勺生抽、胡椒粉、少許蚝油，蛋清、干澱粉抓拌均勻。最後倒入1勺植物油拌勻入冰箱冷藏室腌制2小時。

2. 茶樹菇洗凈入開水鍋中焯一下撈出瀝干。青、紅椒切絲，蒜稍拍碎、蔥、姜切絲。

3. 鍋中倒油，放入牛柳炒至變色倒出備用。

4. 鍋留底油，放入蔥、姜、蒜炒香。

5. 倒入茶樹菇翻炒。

6. 炒至茶樹菇水份收干，加入料酒、生抽、蚝油、糖、鹽快速翻炒均勻。

7. 倒入炒好的牛柳翻炒均勻。

8. 加入青、紅椒絲翻炒片刻。

9. 出鍋裝盤。

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