紅燒茄子用油多嗎？只需五步家裡就能做，比大廚做得都好吃

今天小編要給大家分享的這道菜叫紅燒茄子，紅燒茄子這道菜相信大家都在飯店裡吃過。香甜軟潤，讓人流連忘返。這道菜好吃不錯，但是在飯店裡做的一般油都比較大，所以並不是很健康。因此很多人就想著自己能夠在家裡做出一道這樣的紅燒茄子，那該是有多好。相信大家都在家裡嘗試過做這道茄子，但是味道卻並不怎麼樣。所以小編就要給大家說一說這道紅燒茄子的正確做法。

做這道菜其實並不難，用到的配料也很少。並且我們自己在廚房中做這個菜可以把握住油的用量，非常健康。只要大家掌握住了火候，掌握住了這道菜的方法，那麼做起來就簡單了。味道甚至可以和飯店中大廚們做出來的紅燒茄子相比。

第一步，先把茄子的頭部去掉，然後再把茄子的外皮切去，之後把切的肉切成滾刀塊，然後放進盆中清洗乾淨。我們在切去茄子皮的時候，最好選用削水果皮的水果刀。這樣能夠保證我們順利的把茄子皮去掉，還有選擇茄子的時候最好選擇顏色較深，細長的茄子，因為這樣的茄子裡面肉質緊實，不會有空心的現象。

第二步，切好的茄子塊洗乾淨之後，用手把裡面的水分擠掉。因為茄子塊的肉非常軟，像海綿一樣，很容易吸水。所以我們需要把茄子洗乾淨之後，用手擠掉茄子裡面的水分。然後把茄子塊放進盤子中，在裡面放進少量的澱粉，讓澱粉都均勻地覆蓋住茄子塊。因為茄子塊裹上澱粉之後，吸油的量就大大減少了，這樣就可以保證我們做出來的茄子健康少油。

第三步，在一個小碗裡面倒進一勺生抽，半勺醬油，兩勺白糖和適量的鹽，然後均勻攪拌。讓我們放進去的配料都融化在茄子塊中。

第四步。鍋中放進適量的食用油，等到油燒到五成熱之後，把鞋帶過來放進去，稍微炸一下。等到茄子塊表面炸成黃色的時候，就可以撈出來了。

第五步，鍋里留點油，然後放進蔥花和薑末，翻炒出香味。等到聞到香味後，放入之前調好的調料汁。用小火加熱，然後再倒入適量的清水，之後再把茄子塊放進去繼續翻炒。等到鍋中的湯汁燒的差不多的時候，湯汁變濃稠，這個紅燒茄子就做好了。

這道紅燒茄子最大的好處在於食用油用得少，其實關鍵還是在茄子快的處理上面。因為茄子塊我們之間已經裹上澱粉，這樣就不會吸收很多的油分。做出來也更加健康了。

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