豆腐的八道家常做法，一塊白豆腐也能做出花樣來，學做給家人吃
一、熊掌豆腐
一種可以與肉相媲美的素菜！
熊掌豆腐
食材：北豆腐一塊、澱粉、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、鹽、豆瓣醬、白糖
做法
1、北豆腐切成厚片，放在油鍋中煎至兩面金黃，撈出備用
切塊
煎制
2、鍋中留少許底油，放蔥姜蒜、花椒、豆瓣醬煸炒出香味，隨即加入適量生抽、鹽、老抽、白糖（用量要少，否則遮蓋了豆腐的香氣）
3、鍋中加水，放入煎好的豆腐，蓋鍋蓋，小火慢燉
慢燉
4、當鍋中水分差不多快收干時，倒入水澱粉翻炒均勻，起鍋盛盤，撒入蔥花即可
二、脆皮豆腐
脆皮豆腐
材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
三、涼拌嫩豆腐
涼拌嫩豆腐
原料：豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、 蔥花、蒜末
做法：
1.盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內，加入2大匙生抽、1小匙糖、1小 匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻；
2.另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意 。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。
四、干鍋千葉豆腐
干鍋千頁豆腐
原料：千頁豆腐、帶皮五花肉、蔥、姜、白酒、鹽、澱粉、油、麻辣火鍋料
做法：
1、大蔥切段，姜切片，大蒜去皮，洋蔥切粗條，辣椒切小段，芹菜切段待用
2、帶皮豬五花切片，加入花雕酒、1茶匙鹽、1茶匙干澱粉抓勻腌10分鐘
3、 鍋加油燒熱，加入麻辣火鍋料、薑片和蒜瓣小火炒香
4、加入大蔥和腌好的豬五花肉，中火炒制豬肉變色繼續翻炒1分鐘左右，加入蚝油、生抽炒勻
5、加入千頁豆腐翻炒2分鐘左右使其吸足鍋內的醬料，加入1/2茶匙鹽（適口味鹹淡）、1茶匙糖翻炒均勻
6、最後關火加入洋蔥、小米椒和芹菜，藉助餘溫翻炒均勻盛入干鍋即可
五、麻婆豆腐
麻婆豆腐
做法：1、開中火炒郫縣豆瓣醬
2、出色放干辣椒和少許肉餡，肉餡變色了加一碗水。水開了放豆腐
3、開了2分鐘勾芡放香菜蔥絲，完成。
六、蚝油豆腐
耗油豆腐
食材：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蚝油適量。
做法：1）準備好材料2）豆腐切成均勻小塊3）青紅椒洗凈去蒂切成小粒4）坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用5）留少許底油，倒入豆腐塊6）加適量冷水7）慢火煎制豆腐八分熟8）倒入適量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色9）最後，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了。
七、白菜豆腐
白菜豆腐
食材：白菜 800克、豆腐 400克、植物油 3湯匙、姜 1片、蒜 3瓣、細香蔥 1根、食鹽 1.5茶匙、雞精 1/2茶匙
做法：
1、白菜切段，豆腐切塊
2、豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝干；鍋中倒植物油燒熱，放入姜蒜蔥，炒香
3、放入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒；放入白菜翻炒幾下，最後調入鹽和雞精即可
八、宮保豆腐
宮保豆腐
食材：豆腐250克、花生米一把、蒜薹丁適量（蒜薹切小丁）、花生油、糖、醋、醬油、料酒、鹽、濕澱粉、雞精、芝麻
做法
1、花生米油炸熟備用；豆腐汆燙後切小丁，鍋中放油燒熱，下豆腐丁炸至金黃色撈出瀝油備用
2、用糖、醋、醬油、料酒、鹽、雞精、濕澱粉和少許清水調成汁
3、炒鍋中無需放油，倒入調味汁，一邊加熱一邊攪拌，當調味汁變濃稠時放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均勻
4、最後加入蒜薹丁翻炒幾下，撒上芝麻即可~
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