小龍蝦最髒的部位是這兒，在家這樣做，乾淨衛生，味道絕了！

又到了小龍蝦上市的季節了，與往年相比，今年小龍蝦的價格貴了不少，但依然擋不住吃貨們的熱情，都說小龍蝦非常的臟，聽好多人說，越髒的水域小龍蝦成活率越高，普遍都認為小龍蝦最髒的部位是腸子，其實則不然，小龍蝦最髒的地方其實是頭部，為什麼是頭部最臟呢？

營養與食品衛生學碩士雍玲介紹，任何生物都有將環境中低濃度的化學物質，通過食物鏈的轉運和蓄積達到高濃度的能力。理論上，越是高等的動物，富集的化學物質相對越多。而小龍蝦也會將生活環境中的重金屬等有害物質富集，大多集中在鰓和內臟中，也就是主要集中在頭部。而且，小龍蝦抗污能力很強，就是因為它能將攝入的重金屬大部分轉移到外殼，隨著不斷生長和脫殼，重金屬毒素被移出體外到殼上，脫殼時把體內的重金屬隨殼而脫掉。跟其他部位相比，殼也是容易富集重金屬的地方，建議不能食用。

除了重金屬，揚州大學動物科學與技術學院博士安振華通過實驗發現，小龍蝦的胃等器官都集中在頭部，易堆積分泌物和排泄物，甚至被檢測出有寄生蟲，一旦食用了含有寄生蟲的小龍蝦，寄生蟲很容易轉移到人體內部，影響健康。

小龍蝦買回家以後先放到乾淨的水中餵養一天，這樣做的目的是讓小龍蝦把體內髒東西排出來，然後用剪刀沿著小龍蝦的眼睛部位斜著剪掉，把裡面黑黑的髒東西弄出來，然後用刷子把表面的髒東西刷掉以後用水再多清洗幾遍，沿著小龍蝦的尾部中間的地方用力拽，把蝦腸弄出來，處理乾淨之後才能食用。

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