這道菜入選「十大禁菜」，卻深受我們的喜愛，韓國人也特別喜歡

我國有十大禁菜，雖流傳至今，但做法比較殘忍，分別為：龍鬚鳳爪、醉蝦、烤鴨掌、澆驢肉、脆鵝腸、鐵板甲魚、 風乾雞、三吱兒、猴頭、炭烤乳羊。而我們今天要講的就是其中一道：醉蝦。

醉蝦雖然做法殘忍，不過在十大禁菜中是小菜一碟，殘忍度為一顆星，相比其他，是殘忍度最低的一道了。顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。

拿一個大碗，把那新鮮的小蝦倒了進去，其實這碗里已經加了自製調料了。料無非就是辣椒、酒、醋、蒜等幾種一起調製成的，其實都是常見的東西，搭起來也不是很困難。蝦倒進調好的汁里以後，用另一個碗把這個裝蝦的碗蓋住，還能夠很清楚的聽見碗里的聲音，蝦在掙扎。碗一個勁兒的響著，可以想像得出來，蝦跳的多麼厲害了。

沒多久，碗里聽不見聲音了，把上面的碗拿開，蝦已經醉了吧，呈現出一種半透明狀態。蝦放到口中，感覺很香，肉質很嫩，同來的人說蝦在口中還動了，我聽了很鬱悶。但是用這樣的手法做出的蝦，口感確實比其他的手法做出的好，很美味。

而醉蝦好不好吃就在於你的醬料調得好不好，好的醬料能夠給醉蝦的肉質加分，能夠使得肉質更緊實鮮美。

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醬汁選用黃酒和白酒兌比混合之後加入這款調味料能夠增加醉蝦的口感豐富層次，吃起來更加鮮香。而且平日里用來製作黃燜雞、吃餃子也非常不錯，總之有了它，簡直就是萬能，什麼菜都不用擔心了。

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