六大茶類·黑茶篇┃大驅名馬市茶歸
編者按：忙忙碌碌一個春茶季即將過去，初春時節小編曾寫過一篇粗淺的茶葉歷史發展過程，在這個春末，就讓我們一起走進現代茶葉的大體框架，重新認識讓無數人魂牽夢縈的一片樹葉。
簡 介
黑茶的製作工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆、乾燥等工序。其中渥堆是製造技術的重要工序，是形成黑茶葉色黝黑或褐綠色、湯色褐黃或褐紅品質特徵的關鍵。
黑茶是我國特有的茶類，生產歷史悠久，產區廣闊，產銷量大，品種花色多。是我國邊區民族日常必不可少的飲料，為適應需要便於運輸和儲藏，而將制好的毛茶再進行蒸壓、乾燥，塑造成各種形狀或壓裝成簍裝，稱為緊壓茶，也稱為邊銷茶。
分 類（產地）
1
雲南普洱茶（熟茶）
普洱熟茶是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。普洱熟茶茶性溫和，有養胃，護胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。根據其形狀不同，又分為餅茶、沱茶、磚茶等。
2
湖南黑茶
湖南黑茶產自中國湖南安化縣，採用安化境內山區種植的大葉種茶葉，製作過程中會自然發酵生成「冠突散囊菌」（俗稱金花）。這種黑茶里獨有的冠突散囊菌，富含18種氨基酸，450多種對人體有益的成分。安化黑茶根據其原料等級，分為天尖茶、貢尖茶和生尖茶；根據其用料及發花時間，分為茯磚茶、黑磚茶和花磚茶。
3
四川邊茶
四川邊茶產於四川省，元朝時期稱為西番茶、明朝時期稱為烏茶，到現代四川邊茶又被稱為「藏茶」。因銷路不同，分為南路邊茶和西路邊茶。南路邊茶有毛庄茶和做莊茶之分，成品經整理之後壓製成康磚和金尖兩個花色。西路邊茶較南路邊茶更為粗老，其成品茶有茯磚和方包兩個花色。
4
廣西黑茶
廣西黑茶已有上千年的歷史，品質獨特，香味以陳為貴，在港、澳、東南亞和日本等地有廣泛的市場。色澤黑褐光潤，湯色紅濃明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香氣醇陳、有檳榔香味，葉底紅褐，並且耐於久藏，越陳越好。其中以梧州六堡茶為佳。
舉 例
千兩茶（湖南黑茶）
主要工序：灑漿、殺青、揉捻、渥堆、乾燥
創製於湖南省安化縣江南一帶，以每卷（支）的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花捲茶。該茶圓柱造形，每支茶一般長約1.5-1.65米，直徑0.2米左右，凈重約36.25千克。茶胎色澤如鐵而隱隱泛紅，開泡後陳香醇和綿厚，湯色透亮如琥珀。
六堡茶（廣西黑茶）
主要工序：殺青、揉捻、渥堆、乾燥
在梧州市行政轄區範圍內，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，外形條索緊結、色澤黑褐，有光澤，湯色紅濃明亮，香氣純陳，滋味濃醇甘爽，顯檳榔香味，葉底紅褐或黑褐色，簡而言之具有「紅、濃、醇、陳」等特點。六堡茶演繹「中國紅」，體現了中華傳統文化的悠久性，以及折中、自然、和諧之美。
七子餅熟茶（雲南黑茶）
主要工序：殺青、揉捻、渥堆、乾燥
以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。普洱熟茶茶性溫和，有養胃，護胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。
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