這個美味都說好，可是隱患真不少！

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怡情健體膳食導引糾偏

食用龍蝦需謹慎

據報道，翟女士在家門口菜場買了一斤青殼小龍蝦。按照步驟清理乾淨小龍蝦後，翟女士做了一頓紅燒龍蝦。

可沒想到，不久她就感覺身體出現了嚴重不適: 頸部脹痛，後背脹痛，大腿也脹痛。 她的妹妹回憶， 「我就抓著姐姐的手抓著她的腳，全都是冰冷的。全身肌肉都是僵硬的，我嚇得全身汗毛都豎起來了」。家人趕緊把翟女士送到醫院，而醫院的初步化驗結果讓大家大吃一驚。

「肌酸激酶反映肌肉損傷的一個指標，正常指標是170以下，翟女士剛進院是2300多，之後查的有7000多。 "也就是說超標40多倍。醫生說，肌酸激酶指標高最大的影響就是對肝臟腎臟器官的傷害。最嚴重的併發症會造成腎衰竭，需要通過血液透析來治療，幸好翟女士送院及時，腎功能損傷降到比較低的程度。

醫生表示，因為翟女士既往也沒有什麼病史，也沒有服藥史，所以初步考慮還是吃有問題的龍蝦引起的「龍蝦病」。

何為龍蝦

小龍蝦真正走上餐桌，不過二十多年。

小龍蝦學名克氏原鰲蝦，原產美國，已有200多年的食用歷史。上世紀30年代，日本人把小龍蝦帶到了中國。由於小龍蝦在中國天敵稀少,兇猛頑強，它迅速壓倒了所有中國所有本土小龍蝦。

小龍蝦過去是污水溝的常客，在湘鄂蘇贛一帶的溝渠池塘，隨處可見小龍蝦，多得人都看不上。但它們不僅會在水道田埂上挖洞築穴，還威脅到堤壩設施的安全。於是在饑荒時就有人開始捕捉並食用這些舉著大鉗子的外來物種。現在的小龍蝦已經成為中國人餐桌上的美味了，以後可能很長時間還要成為夜市攤上的頭牌。

傳言

傳言一: 小龍蝦是處理屍體用的?

網路傳言是這麼說的:「駐中國的日軍生化部隊因為要處理大量的屍體，將克氏螯蝦(小龍蝦的真名) 經過一系列的基因改造，變成小龍蝦，運到日軍駐地擔任起水體清潔的工作。」

可是知道嗎? 1953年沃森和克里克這兩位科學家才發現了DNA雙螺旋結構，1970以後人類才開始DNA重組技術的應用研究。

傳言二：小龍蝦生長在污水中專吃垃圾？

為了解開這個傳言的謎底，南京大學生命科學學院的專家，專門做了實驗：他用一個三角形的塑料框做成迷宮結構，分別在三個頂端設置了三個圓形的洞穴。

一個裝有正常河道水，另外兩個分別是清水和污染嚴重的水（有很濃的氯化銨氣味）。

他把100隻小龍蝦放在裝有正常河道水的洞穴中，開放閘道讓龍蝦自己選擇。

多次實驗後發現：每次都有80%左右的龍蝦直接爬向清水洞穴，另外20%左右的龍蝦爬向污水洞穴。

20%爬向污水洞穴的龍蝦中，又有5%會回頭，剩餘的15%最終就在污水中慢慢死去。

傳言三：小龍蝦重金屬含量超標

要說養殖小龍蝦的水質沒有一點點污染，你們可能也不信。

但是小龍蝦真的是一種生命力極強又很神奇的生物。

如果攝入了重金屬，它自己會有一套機制把這些毒素轉移到外殼，慢慢的通過生長和脫殼，將毒素排出體外。

小龍蝦引起的疾病

（一）橫紋肌溶解症

小龍蝦里有肺吸蟲，容易造成「橫紋肌溶解症」。一般來講，小龍蝦和蟹這類動物都攜帶肺吸蟲，而且用烤、炒或者腌的方法不能保證將肺吸蟲的幼蟲殺死。所以，吃小龍蝦一定要煮熟煮透才行。

（二）寄生蟲病

龍蝦的頸、頭寄生著多種寄生蟲，如果吃了處理不幹凈的小龍蝦，導致寄生蟲進入體內，可導致肺吸蟲等寄生蟲病。

（三）急性胃腸炎

如果燒煮時間短，細菌未被完全殺滅，容易引起急性腸胃炎，嚴重時造成死亡。

（四）皮膚過敏

龍蝦是一種高蛋白食物，蛋白質攝入過量會出現異種蛋白反應， 就可能造成全身過敏，出現紅色的風疹團。

（五）痛風

吃龍蝦時不要喝啤酒，因為龍蝦蛋白質高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龍蝦同時大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛風發作。

小貼士

食用小龍蝦一定要注意觀察小龍蝦的形態。由於市場需求量大，在夏季高溫氣候下再經過長途運輸，死亡的小龍蝦不在少數，個別飯店甚至將死龍蝦用油炸過後出售。小龍蝦體內含大量組氨酸，一旦小龍蝦死亡，組氨酸會轉化為有毒物質。雖然少量食用不會馬上引起中毒，但日積月累會因為毒素積累引發疾病。

發現小龍蝦的尾巴不蜷曲、肉質鬆散，有可能就是死龍蝦，切勿食用。

一次食用小龍蝦的數量也不宜過多。

小編提醒：享受美食的同時，注意「美食」的副作用哦！

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來源：江蘇衛生應急一一救在身邊

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