老媽做的雞蛋羹特別嫩滑，沒有蜂窩，原來是因為多了這個步驟

雞蛋羹是大家非常熟悉的一道菜肴，最近有一些朋和我反饋，自己在家中蒸雞蛋羹時，蒸好的雞蛋羹表面總是有許多蜂窩狀氣孔，非常不美觀；而且蒸好的雞蛋羹口感發硬，一點也不嫩。針對以上這些問題，今天就給大家介紹一下，如何在家中做出嫩滑美味的雞蛋羹，一起來看看其中的小竅門吧！

蒸雞蛋羹

主料：雞蛋

調料：鹽、料酒、香油、生抽

做法：

1.碗內打入相應數量的雞蛋，再加入和雞蛋相同量的溫水

2.繼續向碗內倒少許料酒、鹽，再用筷子將雞蛋打散，攪拌均勻

3.攪拌均勻後可用漏網漏掉氣泡，或者撇去蛋液表面的氣泡

4.鍋內燒水，將碗放在蒸鍋中蒸

5.鍋內水開後調成小火，繼續蒸10分鐘即可出鍋

6.食用前可點幾滴生抽、香油，味道更佳

提示:

1.撇去或漏掉氣泡可避免蒸好的雞蛋羹表面有蜂窩狀氣孔

2.蒸的時間長，會導致雞蛋羹口感變硬且在水蒸氣的作用下，表面也會形成氣泡

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