兩個小技巧讓你做出的雞蛋羹嫩滑好吃

雞蛋羹是一道做法簡易的家常菜，各地的叫法不太一樣，有叫蒸水蛋的，也有叫雞蛋糕的，說起來第一次聽說叫雞蛋糕的時候我還誤以為是這樣的點心。

雞蛋羹味道咸鮮，口感嫩滑，直接吃或者拌米飯都十分好吃，很多寶媽還經常給寶寶蒸上一碗，但是雞蛋羹雖然做法簡單，可火候掌握不好或者水量比例不對，蒸出來的口感發死，味道大打折扣。

實際只要我們掌握了兩個小竅門，那做出來的雞蛋羹就會嫩滑爽口，而且蒸再久也不會老，也就不用擔心蒸的時間過短或者過長，一起來看看吧。

材料：雞蛋、鹽、生抽

1、雞蛋數個放入碗里，加一點鹽打散成蛋液。

2、在打散後的蛋液裡面加入50度左右的熱水調勻，蛋液和水的比例按照1比1.5或者1比2都行，混合好後就可以上鍋蒸制，一般十來分鐘就可以出鍋。

3、蒸好的雞蛋羹上面淋上一些生抽即可，這樣做出的雞蛋羹，即便火候掌握不好，蒸久了外表成蜂窩狀裡面也很嫩滑，我做這個就是忘記了所以蒸了差不多半小時，別著急，看看最後的圖片，除了外皮外裡面真的是比果凍還誘人。

4、到這裡聰明的你看出有什麼小竅門了嗎？沒看出不要緊，讓我告訴你吧！看文末小貼士，喜歡記得關注我哦！

小貼士：

1、蒸雞蛋羹加入的水一定要是熱水，五六十度的都行，這是保證蒸不老的前提，別再加冷水啦；還有水和蛋液的比例一定要多放水，水多點即便不能凝固也不會影響口感，但是水少了做出來就不好吃。

2、蒸雞蛋羹也可以配上番茄丁、香菇丁、肉餡、蝦仁、蝦皮等等自己喜歡吃的食材，具體搭配什麼就看自己的愛好了。

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