夏天到了，這4到涼拌菜乾脆爽口，下酒下飯

腌黃瓜 材料：黃瓜8個；蒜2頭；姜一塊；白糖；鹽；白酒；花生油；醬油1瓶；花椒；紅辣椒 1.黃瓜切成條形，用鹽腌制6—8小時，腌好後把水份擠干 2.花生油入鍋，油熱後放花椒、辣椒，烹香關火，放涼備用 3.再準備乾淨小鍋倒入醬油燒熱放入白糖，放涼備用 3.準備乾淨的罐子，將黃瓜放入罐子，加入切好的蒜姜，再把醬油倒入罐里，放入白酒（一兩勺），最後將炸過的花生油倒入罐里。

自製醬菜 材料：嫩黃瓜；胡蘿蔔；尖辣椒；生薑；大蒜 1.原料洗凈，晾乾水分，切成大小均勻的條塊 2.用鹽把切好的原料拌勻，腌制一天一夜，中間翻動幾次 3.把腌好的蔬菜徹底瀝干水分備用 4.把醬油、八角、白糖、香葉放在一起煮開，添加一勺花生油繼續滾煮片刻，徹底放涼後備用 5.把腌好的蔬菜和放涼的醬料混合拌勻，靜置，中間翻動幾次 6.等蔬菜基本被醬料沒過，收在密閉的容器中保存即可

涼拌爽脆木耳 材料：黑木耳；大蒜2瓣；干辣椒；香菜；花椒；生抽2勺；香醋1勺；芝麻油1勺；糖；鹽；熟白芝麻；橄欖油 1.木耳清水泡發，洗凈後撕成小塊，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段 2.取鍋加水燒開，黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗凈瀝干後待用 3.鍋內倒油加熱，放花椒爆香後濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，醋，鹽和糖調勻 4.調好的味汁倒入木耳，淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可

涼拌蒜苗 材料：蒜苗；香油；香醋；生抽；紅辣椒；花椒油；白糖；雞精；鹽 1.蒜苗對半切開後洗凈，用沸水燙熟，記得控制時間，大約半分鐘到一分鐘，稍軟即可 2.撈出後浸冷水，涼透後撕蒜苗。一根蒜苗大約可以撕成四份。 3.取一個大的容器放入蒜苗，加生抽，鹽，香醋，香油，紅辣椒，雞精，白糖，拌勻後灑一點香油放進冰箱約一個小時。 4.取出後記得淋一點花椒油，口感頓時很有層次，鮮辣酸爽。

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