以前做豬飼料的野菜，想不到營養價值還這麼高！

牛皮菜，又是葉用甜菜，或稱光菜，與根用甜菜、飼用甜菜、糖用甜菜為同種藜科植物。牛皮菜原來是一種豬飼料，現在很多家庭都有吃這種菜。一起來了解牛皮菜的營養價值和吃牛皮菜的好處。

牛皮菜的營養價值

1、牛皮菜是核黃素、鐵以及維生素A和維生素C的來源。

2、牛皮菜菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。

牛皮菜根據莖柄的顏色不同，可以分為三種，一種是紅色的，一種是白色的，一種是青色的。我國引進國內的牛皮菜主要是紅色的。牛皮菜可拌菜吃，主要吃的就是菜莖。至於吃起來的口感，清清脆脆的，並沒有什麼特別的味道。

牛皮菜味甘、性寒、無毒，入脾、肺經，具有清熱解毒、行瘀止血的作用。

牛皮菜適應能力強，對土地要求不高，長得也快，葉厚莖長，而且抗病能力強，過去村裡養豬的人家會在山坡上種些，作為豬飼料，所以有的地方也叫做豬婆草，豬婆菜。不知道你們那裡的農村地區叫什麼呢？

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