有多少人都不知道豆漿的正確打開方式……

豆漿

伴隨如今城市的快節奏，上班族們總在清晨不得不也加快自己的步伐，簡單快速的早餐就成了他們的家常便飯。一根油條，一杯豆漿，這些似乎成了如今上班族早餐的最佳選擇。早餐彷彿就是我們開啟美好一天的鑰匙，對待早餐可以簡單便捷，但是絕對不能敷衍，即便是一杯豆漿，也要喝的健康營養。

市面上的豆漿常見的

有豆漿粉泡的豆漿還有現磨豆漿

到底哪種比較好呢？

豆漿粉泡製豆漿

豆漿粉是指大豆通過烘乾脫皮去芽、精細研磨、排渣、滅酶等步驟後製成的粉狀即溶速食飲品。

有些人總會覺得豆漿粉泡製的豆漿遠不如現磨豆漿好喝，但實際上，豆漿粉生產工藝和流程在不斷進步，如今無論是在營養成分、口感還是食用便捷程度上都已經超越了現磨豆漿。

網上還有網友推薦過「龍王豆漿粉」，味道據說十分好喝了！並且據說很多快餐店，例如：肯X基，永X豆漿等所販賣的豆漿都是龍王豆漿粉泡製的。小編就這樣被猝不及防種草，忍不住去下單了…

但是豆漿粉還是需要注意「假豆漿粉」的問題，購買豆漿粉的時候，還是要選擇信譽度高的品牌和商家。

現磨豆漿

現磨豆漿就是將清洗過的豆子通過浸泡、濾水、高壓鍋壓豆，然後與白糖一起加入現磨豆漿機，這樣簡便的現磨豆漿就完成了。

雖然步驟不複雜，但是如果在做法上有細微區別，做出的豆漿口感就不一樣了！

豆漿除了好喝之外，營養價值也很高，含有豐富的植物蛋白，維生素B1、B2,、鈣等，可以使人的抗病能力增強，延緩衰老，降低血壓、血脂等。

但是製作豆漿的時候有幾個知識點，這是重點，請拿筆記本記好（敲黑板）。

首先，選豆方面要選擇東北大豆，顆粒飽滿，味道也好。

其次是我們在自己煮豆漿的時候會產生氣泡，讓人誤以為是沸騰了，這就是豆漿的「假沸」。產生氣泡的原因是因為黃豆裡面的皂甙，好了，這個皂甙是不是很耳熟呢？沒錯！在科普菜豆時候我們就提過了，大多數菜豆都含有皂甙，黃豆也是。

這種皂甙帶有毒性，高溫才能分解（皂甙具體知識點還想了解的同學，給我去回顧之前文章去！）所以在80-90度左右，會產生大量氣泡，讓人誤以為是沸騰了，所以在煮豆漿的時候，記得千萬不要在看到氣泡時候就以為豆漿可以喝了，一定要再多煮一會兒。

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作為一個科普公眾號，小編在這還想給大家科普一個康奈爾法則。

「美國康奈爾大學的研究結果證明，黃豆在常溫下粉碎會產生不宜於人體的酶(抗胰蛋白酶和脂肪氧化酶)，這兩種酶不僅僅會破壞豆漿的香味，還會影響人體對營養物質的吸收，而在86℃左右，這兩種酶便會分解，同時蛋白質等營養成分能更加充分的溢出、豆漿的乳化效果更好，打出的豆漿更加香濃粘稠，這就是「康奈爾」法則。」

這個知識點好像有點超綱了。但是記得重點就是86℃左右打出的豆漿更有營養，而目前把這一法則付出實踐的就是「九陽豆漿機」（小編真的沒有打廣告嫌疑）。畢竟我們不是機器無法準確把握溫度在86℃左右，所以在這一點上還是需要專業機器來實現的！

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希望看著篇文章的你們

每天都能喝上一杯健康營養又足夠美味的豆漿

開始美好的一天！

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