金針菇，和它們是黃金搭配，這樣吃更安全！這幾類人要少吃或不碰

我國傳統醫學認為：金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血症患者有一定的好處。金針菇的黃金搭配：

1、金針菇+雞肉：增強記憶力、益氣補血。

2、金針菇+豆腐：益智強體、降血糖。

3、金針菇+西藍花：增強肝臟解毒能力、提高機體免疫力。

4、金針菇和豬肚：開胃消食。

5、金針菇和豬肝：補氣血。

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在烹調金針菇時，我們還要特別註意：金針菇宜熟食，否則容易中毒。在烹調前應先用冷水浸泡2小時，烹煮時要把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙鹼遇熱分解；涼拌金針菇時，除了冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。註意一次不要吃太多，因為菇類中含有高纖維，吃多了可能導致瀉肚。另外還要註意它的相剋禁忌搭配：

1、金針菇+牛奶：可引發心絞痛

2、金針菇+驢肉：腹痛、腹瀉

健康人多吃金針菇，可以起到增強免疫力的作用，不過吃的時候應避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法，以下幾類人也要特別註意：

1、患有紅斑狼瘡或關節炎的病人最好不要常吃，否則會讓病情加重。

2、不適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

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