牛肉怎麼做都是老的嚼不動，問了大廚才知道，第一步就錯了

現在人生活條件好了，對美食追求標準也要求高了，一日三餐講究有葷有素，不僅味道鮮美，還要有營養，比如說牛肉，牛肉蛋白質含量高，且脂肪含量低，特別適合減肥人士，有「肉中驕子」的美稱。

小編平時很愛吃牛肉，平時都是買的人家鹵好的醬牛肉，味道特別香，這不前兩天見超市的牛肉特別新鮮，想炒個杭椒牛柳嘗嘗，沒想到炒出來後又干又硬，老的根本嚼不動。賣家說這可是牛裡脊，最嫩的肉了，是我的方法不對嗎？我特意打電話給做大廚的哥們，詢問自己做的牛肉為什麼老的嚼不動。

哥們聽了我的做法後，說第一步就做錯了。首先牛肉要順著肉的紋理切，因為這樣不會破壞肉里的組織和筋膜，牛肉才會柔嫩可口。

第二步是要上漿，用小蘇打或者蛋清，腌制牛柳，這樣做能使肉吃起來更嫩滑多汁。（任何肉都可以這樣做哦）。最後炒的時候一定要猛火灶，大火，兩三下就要起鍋，不能長時間，因為牛裡脊本身很嫩，長時間翻炒水分沒了就會變老的。小夥伴你學會了嗎？照著這樣做一定能吃到爽嫩多汁的杭椒牛柳。

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老公出差回來，看到柜子里的這一幕，大發雷霆。。。

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