人人都說，武夷山碧水丹山，九曲瀠繞，如詩如畫，有天然的詩韻之美

在一個假期得空閑的周末，乘坐動車前往武夷山度假。在武夷山中的經歷，真正讓我知曉了什麼叫山水，什麼是茶文化，那落霞餘暉，十里不同天是多麼美的風景。人人都說，武夷山碧水丹山，九曲瀠繞，如詩如畫，有天然的詩韻之美。

走進景區，聆聽大自然的天籟之音，感受感受武夷山的非凡魅力。那從大山深處發自內心的聲音，就像百靈鳥在山澗穿行，餘音繞梁三日不絕，有大珠小珠落玉盤之感。到山林之中，親近山水，溪流鳥鳴相伴，或許是最好的減壓方式。重要的是，給自己的人生一個停駐，梳理，回味，遐想，這令我只恨行程太緊。

武夷山是典型的丹霞地貌，億萬年大自然的鬼斧神工，形成了奇峰峭拔、秀水瀠洄、碧水丹峰、風光絕勝的美景，古人說它「水有三三勝，峰有六六奇」，被譽為「奇秀甲東南」。那裡不僅全年有景，四季不同，而且陰晴風雨，雲霧山中，其山川景色亦幻莫測，瑰麗多姿。

每年的這個時候，武夷山的茶農是最忙碌的季節，令我沮喪的是，我不是茶人，並不能明辨其品質、工藝、香氣和真假，岩茶之道、之味、之品，始終參悟不透。沮喪之餘，恨不得化身一茶農，採茶制茶，與茶相伴。

既然愛茶就不能錯過景區內的三坑兩澗地勢中的牛欄坑，牛欄坑澗谷土質肥沃、日照較短，為茶樹生長提供良好環境，成為武夷岩茶的重要產區之一。喜歡岩茶的朋友，對「三坑兩澗」耳熟能詳，並以能喝到這五個地方的岩茶而驕傲。「三坑兩澗」是傳統對正岩茶產區的統稱，包括牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗和悟源澗。

岩茶品種繁多，以大紅袍最為出名。「不可思議」是牛欄坑崖壁上的石刻，這幾個字當時不是用來形容這裡的武夷岩茶肉桂，而是水金龜，水金龜系武夷四大名樅之一。相傳當年幾株天心寺的茶由雨水沖刷而從山頂滑落於此牛欄坑山腳，山下茶農將這幾株茶樹圈為己有，此乃天賜我茶也，由此引出了一場官司，據說雙方都耗去千金，還沒有個定斷。有後人對此事無法理解，於是勒「不可思議」於此。

武夷山風景區大環境下，牛欄坑這裡還形成小氣候，大自然的造化，把最好的茶園安置在了武夷山，而最好喝的肉桂更是這牛欄坑裡種植的了，牛欄坑，牛的，便是這獨一無二的地理環境。

路遇茶農挑著大大的籮筐，150斤的重量要背著走出景區，在茶農休息間隙，趕快請教關於岩茶的知識。如今的岩茶在國內已經超過大紅袍的名氣，最被熱衷的就是肉桂。據說牛欄坑的「牛肉」已經成為武夷山的新標杆了。

茶農大叔說到：現在的牛欄坑每年產出不會超過3000斤，市場上也是真假難辨，所以一些愛茶之人不遠千里都到武夷山來尋找，就想品嘗一下真品的味道。在武夷山品茶還是去正規的茶廠最保險，那裡有最專業的，只做肉桂的茶廠，而今天的天氣又是陽光明媚，可以見到如何製作，如何品嘗。

我們驅車20分鐘便來到位於：天心村天心街72號，永鵬茶業的工廠。當下車映入眼帘的便是大片剛採好的茶葉，鋪滿了整個院子，專業的服飾工作人員，讓我們感到專業性和放心。

進入茶廠被主人接待，茶廠主人吳永朋，被大家戲稱「肉桂王子」。吳總帥帥的外表下，更喜歡侃侃而談，他非常開心可以把茶文化將給外人聽，讓全世界的人都喜歡茶，喜歡武夷岩茶。

茶的製作工藝最為繁複的茶類之一，一個「制茶師」的名號也來之不易，他肩負著文化傳承的責任，將武夷岩茶的製作工藝代代相傳。 吳總說，手工製作更能凸顯一泡好茶的韻味，追求一道好茶的滋味，是物質滿足以後越來越多人的要求。 匠人精神，在傳承中發展。

吳總說：從茶園管理開始，清晨茶農的採摘、萎凋、搖青、殺青、揉捻、烘乾、焙火，環環相扣等多道人工操作，時間點也要準確，中間又不能間斷的。步驟雖都知曉，但期間分寸，如茶一樣，需不斷歷練。永鵬工廠只做最好的肉桂，也讓我們走進了製作車間，看看真正的手工制茶全過程。

看到茶農們在搖青，搖青工藝很關鍵，是形成烏龍茶特有的綠葉紅鑲邊和品質風格的關鍵工藝。全過程由搖青和靜置發酵交替進行組成，裡面的老師傅都是幾十年的手藝。搖青操作上應注意以茶青走水為主，以搖紅邊為主，需適度發酵 ，攤葉逐步加厚，吹風逐步減少。

吳總接下來和我們講：做旅遊出身的他，非常幸福的娶了茶女，婚後了解了岩茶，堅持了多年的手工制茶，用最傳統方法為主，不斷尋求工藝創新，經過多年的努力與實踐推出了自己的產品「坑爹」。

吳總很開心我們這麼認真的在了解茶文化，主動請我們喝一壺「坑爹茶」，坑爹茶可是每年產量只有60斤左右哦，所以是極品肉桂中的精品，也讓我們感到非常的不好意思，但又不忍心拒絕此等好事。

這款「坑爹」岩茶可是一兩黃金一兩茶，產量低，做工精細，據說每年來到這的茶客能品嘗一次，都是感到很榮幸。當吳總嫻熟的為我們泡上一壺茶，手法專業的讓我們驚奇，喝上一口，茶的香氣醇厚持久，喝完數十分鐘仍有茶香瀰漫於口鼻之間。

這次有幸在永鵬茶廠學習，參觀了這款極品肉桂茶「坑爹」的製作過程，還一起參與做茶的製作中，學習到很多曾經不知道的茶文化，品嘗到難以忘記的「坑爹」茶，真的是一分價錢，一份產品。當你真正的了解茶的知識，相信你會和我一樣愛上茶。如果你也愛茶，何不泡上一杯敬月光呢？

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