茄子和它是絕配，放在一起燒，好吃又下飯，端上桌非常受歡迎

茄子是家裡餐桌上經常出現的食材，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。你知道嗎？茄子和它是絕配，土豆也是家裡常備的食材，這兩種普通的食材搭配在一起，放在一起燒，比肉吃著還香，特別下飯，端上桌非常受歡迎，下面分享下這道菜肴的做法

【茄子燒土豆】材料：茄子4個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、澱粉1/2湯匙、蚝油1湯匙 做法：

1.將茄子去蒂洗凈，土豆去皮洗凈

2.將茄子切成滾刀塊，放在大碗中，加入少許鹽，翻拌均勻，腌制10分鐘，這樣炸制時茄子不會吸收太多的油，吃起來不油膩

3.將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去澱粉，撈出將水控凈，這樣土豆就不會氧化，顏色變黑

4.將碗內加入適量水，加入蚝油、醬油、澱粉，攪拌均勻調成勾芡用的汁

5.鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸熟，炸至金黃，撈出控油待用

6.升高油溫至7-8成熱，下入茄子炸熟，撈出控油待用

7.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末炒香

8.下入炸好的茄塊和土豆塊，翻炒均勻

9.淋入調好的汁勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

小貼士：茄子切好後，加入少許鹽，腌制10分鐘，這樣炸制時茄子不會吸收太多的油，吃起來不油膩，炸茄子時油溫要高一些，油溫低了，炸出的茄子吸油，吃起來油膩

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