為什麼有些地區胃癌發病率高，還是與飲食習慣有關

胃癌的發病率的確呈現出明顯的區域特點。有人說我國的西北地區發病率是最高的，但事實並不是這樣。統計發現，西北地區的河西走廊是胃癌的高發區，我國東部沿海地區也是胃癌的高發區。我國的胃癌高發區還包括黃河上游、長江下游、閩江口和太行山南部等地區。

胃癌之所以有著明顯的地域特點，很可能與當地的飲食習慣和地理環境有關。研究發現，喜歡吃鹽漬食品的日本與韓國，就是胃癌的高發區。口味中、吃鹽多的地方，人們得胃癌的可能性是非常大的。

這就說明，食物的新鮮程度和加工方法，與是否容易罹患胃癌有著極大的關係。那些新鮮蔬菜或者水果缺乏，喜歡吃煙熏、燒烤或腌漬食品的人，更容易得胃癌。究其原因，與這些食品中亞硝胺物質含量較高有關。

胃癌高發的另一個特點，就是幽門螺旋桿菌感染和長期罹患慢性胃炎。幽門螺旋桿菌感染會導致消化道粘膜的炎症和病變，造成腸化生現象；幽門螺旋桿菌還會直接將胃中硝酸鹽物質轉化為亞硝酸鹽和亞硝胺等致癌物質，這些都是胃病發生癌變的促進因素。

當然，家族性遺傳也是胃病、胃癌呈現區域性分布的原因之一。

因此為了防止胃病、胃癌的發生，我們就要多吃新鮮的水果和蔬菜，多吃「輕加工」的食品，少吃用鹽多、口味重的食品，少吃腌制、熏烤和霉變的食物。當然還要積極治療現有的胃病，根治幽門螺旋桿菌的感染。

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