各出奇招！蕉嶺夜市三及第怎一個「鮮」字了得

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夜幕降臨，蕉城的大街小巷依然熱鬧非凡，在蕉嶺中學旁邊的雅樂軒茶餐廳，老闆劉文雅正在烹飪自創的紅菇三及第湯。聽他講，這些紅菇經過冷水三個小時的浸泡，已經完全出味了。泡紅菇的水直接入鍋當湯煮，營養豐富。三及第湯煮好後劉文雅還要加入一小勺自己煎的豬油，起到提鮮作用。

參賽店家 劉文雅：豬肝、粉腸一煮會有泡沫雜質要舀掉，湯看起來比較鮮。我沒有放紅曲，紅菇本身一煮就會變紅。

媒體評審團探店中發現，早餐三及第湯的做法相對簡潔，而宵夜中的三及第湯用料就更為精緻、大膽。魚鮮生海鮮店的老闆徐躍報名參賽後，結合了本店特色，創新地運用沙白來烹飪三及第湯。脊頂肉的鮮味加上海鮮的鮮味，一湯兩鮮，風格獨特。

參賽店家 徐躍：用青菜體現不出湯的鮮味，和海鮮結合以後，提升了口感和鮮味。

隨後，媒體評審團來到金山街，這是當地有名的宵夜一條街，沿街十多間店各有各的特色菜，再搭配上一份三及第湯，食客們吃得十分滿足，凸顯出一份悠閑。

市民：一種高級享受，晚上的時候，親戚朋友一起聚會、交流。

市民：大家吃宵夜，覺得蕉嶺三及第頂呱呱，不吃人就不爽。

一個晚上，蕉嶺又有5間參賽店通過了海選，他們以色香味俱全的作品獲得了食客們的口碑，也贏得了媒體評審團的青睞。

媒體評審團 李咪咪：早上吃三及第更多是一種提神飽腹的作用，晚上吃三及第卻是一種美味的享受。我發現三及第除了可以做得很接地氣，也可以很高大上。我們也歡迎更多風格的三及第做法的店主參與到大賽中，呈現給大家看。

來源：蕉嶺縣廣播電視台

首席記者：于濤

編輯：頌凱

編輯：海清

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