草莓被冤枉成「最臟果蔬」？用這3招洗完可以放心吃！

保健時報

隨身的健康生活指南

馬冠生：草莓並非「最髒水果」

保健時報記者 楚超 實習記者 夏淼

指導專家

北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主教授：馬冠生、碩士：李亦斌

近幾年，在美國環境工作組（簡稱為EWG）發布的「最臟蔬果名單」中，草莓連續排名第一。朋友圈裡的文章也常常提到草莓會引起病毒感染。這不禁讓人擔憂：草莓還能吃嗎？

北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主教授馬冠生介紹，EWG只是一個民間環保機構，它只是借用了美國農業部的農藥殘留數據，做出了自己的排名。在 EWG 官網的 2018 版名單里對草莓的說明中，並沒有提及人們最關心的農藥殘留量。

草莓不是致病原

關於吃草莓造成病毒感染的說法，主要指諾如病毒。但諾如病毒沒那麼可怕，馬冠生說，這是一種經消化道途徑傳播的病毒，主要的癥狀有腹痛、腹瀉、嘔吐、低燒、肌肉酸痛等，癥狀一般維持12~60小時便會自行消退。

實際上，諾如病毒的傳播，一方面是感染者的糞便污染了草莓生長的土壤或水源，另一方面是由於吃之前沒有洗凈草莓，把病毒吃下去了。其實，最近幾年內，水產品、泡菜、瓶裝水都曾經因為被諾如病毒污染造成規模較大的食物中毒。致病的根源是病毒而不是草莓本身。

洗草莓堅持三步走

草莓表面會有少量農藥殘留，正確的清洗方法可有效去除農殘和病毒。

一衝

先用流動的水連續沖洗草莓表面幾分鐘，將一部分表面的病菌、農藥和較大的污染物除去，注意水流不要太大。

二浸

建議浸兩次，一次用淘米水，一次用淡鹽水。用淘米水浸草莓 2~3 分鐘，降低農藥殘留率。接著摘掉草莓的葉頭，再用淡鹽水浸 2~3 分鐘，有殺菌作用，可令蟲卵浮起。

三沖

同第一步。浸泡之後，最好再用清水沖洗幾分鐘，將那些浮起又沾在草莓表面的、殘存的有害物都沖走。

健康提示

洗草莓時不要將它的葉頭摘掉，以免贓物進入草莓「肉體」里；不能用力搓，也不要大力扔進碗里，以免影響口感；草莓性涼，腎不好、脾胃虛寒、胃腸功能不佳者不宜多吃。

文中圖片來自網路 / 編輯 || 夏淼

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