家裡來客人，桌子上有這三道硬菜就夠了！

豉椒雞丁

用料：食材：雞胸肉 300克、青椒 100克、生薑 3-4片、大蒜 2-3瓣、洋蔥 少許、干辣椒 3-4個；

腌肉料：料酒 1大勺、生抽 1小勺、胡椒粉 少許、澱粉 1大勺、香油 1小勺；

調味料：豆豉醬 1大勺、蚝油 1大勺、料酒 1大勺、糖 1小勺；

做法

1.雞胸肉洗凈，切成丁狀，放入所有腌肉料腌制約10分鐘。

2.青椒洗凈去蒂，切成和雞丁相當大小的丁塊。

3.生薑、大蒜、洋蔥切小片，干辣椒切小段備用。

4.熱鍋倒油，油溫六成熱時下入雞丁滑至變色後撈出備用。

5.鍋內留底油，下入蔥、姜、蒜、辣椒和豆豉醬爆香。

6.下入雞丁、青椒丁翻炒。

7.加入所有調味料拌炒均勻即可出鍋。

酒鬼花生

用料：花生米、干紅辣椒、花椒適量、鹽適量、白糖適量

做法：

1.花生泡漲，剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜。

2.炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟後撈出，等油溫升高一些後，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油。

3.鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香。

4.倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調味即可。涼後很酥香哦。

韭菜炒河蝦

用料

韭菜、小河蝦、姜、辣椒、白糖、醋、料酒、生抽、鹽

步驟

1. 小河蝦反覆沖洗控干水，最好現買現吃保持新鮮才好。

2.韭菜摘凈洗好切寸段，姜切絲，辣椒切斜段，不喜歡辣的可以選擇不辣的紅椒。

3.燒熱多一點的油放入控干水的河蝦，煸炒至蝦皮微脆盛出，這樣的蝦炒好口感好。

4.薑絲，辣椒冷油下鍋爆出香味，河蝦下鍋，調入料酒1勺，半勺白糖，幾滴醋，生抽一勺，鹽適量。

5.韭菜段下鍋，翻炒均勻不要等韭菜出湯關火。

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