（斯里蘭卡小妞，蘭卡華文第一自媒體）

小妞說：這一篇《小白速成：蘭卡紅茶怎樣選？錫蘭茶的前世今生》其實是3年前寫的，被許多媒體轉載過，還上過《知乎日報》。這幾年來，錫蘭茶市場發生了很多變化，因此我們略作更新，再將文章重發一遍。以下，enjoy。

（泰米爾採茶女是斯里蘭卡的著名人文景觀）

錫蘭茶身份解碼

錫蘭紅茶的身世：竟是源於中國？

在全世界範圍說起茶葉，必然會聯繫到中國。從神農嘗百草開始，茶葉就走向世界成為流行飲品。英國人不滿於每年花大錢向中國購買茶葉，不惜發動鴉片戰爭改變貿易逆差，可謂「由茶葉引發的血案」，「茶葉改變近代史」。同時呢，他們也在印度阿薩姆地區用中國方式種植茶葉，找中國工人來勞作。

錫蘭茶品牌Mackwoods品茶店Tea Breeze

中國茶樹和印度阿薩姆茶樹雜交很快獲得成功，阿薩姆地區迅速成為中國之外的第二產茶區。至於斯里蘭卡，最開始是種咖啡的，咖啡瘟疫後，英國種植園主們才開始種植茶葉。一個巧合帶來了「錫蘭茶」，反而成為世界的禮物。

（主頁妞在努沃諾埃利耶茶園）

什麼是錫蘭茶？

在斯里蘭卡，家家戶戶都有喝紅茶的習慣。到了喝茶時間，不管是白領還是主婦，大家都停下手中工作，斟上一杯醇厚紅茶，加上若干精緻或者普通的點心。

"錫蘭紅茶"只是一個統稱，泛指錫蘭地區所產的紅茶。只有100%在斯里蘭卡生產的茶葉才能稱為錫蘭紅茶。錫蘭茶通過國際社會有關農藥和不良藥物殘留的評估，得到了世界上第一個ISO茶葉技術獎。被認為是「最乾淨的茶葉」 。

（氣候涼爽的努沃諾埃利耶茶園地區）

茶葉對斯里蘭卡有多重要呢？

錫蘭茶是斯里蘭卡最主要的出口商品之一，茶園又是必到的斯國觀光文旅項目，所以一點點關乎茶葉的討論，都能牽動蘭卡舉國人民的心。是否使用草甘膦這件事，就可以在斯國主流媒體上大篇幅反覆討論。

Tips: 認準標識

其許多紅茶都宣稱錫蘭紅茶，實際上拼配了印度，肯亞等產區的紅茶。為了規範錫蘭紅茶的出口，斯里蘭卡政府茶葉出口主管機構統一頒發的「錫蘭茶質量標誌」：持劍獅王標誌，該長方形標誌上部為一右前爪持刀的雄獅，下部則是上下兩排英文，上排為Ceylon tea字樣，即「錫蘭茶」，下排為Symbol of quality字樣，即「質量標誌」之意，標註此標誌的錫蘭紅茶才是經過斯里蘭卡政府認可的純正錫蘭紅茶。

小白速成實用貼：如何選購？

實際上你基本只需要考慮以下三點，就不會出錯。

Step 1根據口味偏好，選產地。

蘭茶分高地茶、中地茶和低地茶三種。海拔越低，滋味越是醇厚。一些品牌可能有若干個產地的產品。所以你要先想想你是喜歡醇厚口感？還是清淡口味？一般來說，努瓦勒埃利耶所產高地茶（Nuwara Eliya）適合泡沏清茶，適合國人口味。下面介紹下各個產區具體區別。

Nuwara Eliya

特點：極致芳香

香味：柏樹的香氣、薄荷和桉樹散發出的清涼氣味瀰漫在空氣中，為Nuwara Eliya地區的茶葉帶來獨特優質的口感。

Uda Pussellawa

特點：妙不可言的芳香

香味：Uda Pussellawa有兩個適宜生長的季節，傳統的東方季風從七月至九月，受益於冷空氣氣候條件的影響，每年的第一季度會產出具有玫瑰想起的茶葉產品。中度口味，色澤鮮亮，這些具有妙不可言特點的茶葉為人們提供了醇厚美妙的味覺享受。

DIMBULA

特點：清新柔和

香味：海拔1700米以上，季風和乾燥涼爽的天氣賦予了這裡的茶葉從濃香四溢到淡香繚繞截然不同的品質、色澤與口感。

UVA

特點：異域芬芳

香味:烏瓦茶具有濃香醇厚的口感，風味獨特，廣泛作於調至各種口味花果茶及醞釀出獨特的芬芳。

KANDY

特點：飽滿濃郁

香味中部地區中高山茶，適合口感厚重人們飲用。

RUHUNA

特點：獨具一格的品味

香味：最適合那些喜歡醇香甜蜜口感或加入奶香的人們飲用

Sabaragamuwa

特點：時尚絲滑

香味：低山茶區色澤深，口感絲滑濃郁，廣受年輕朋友們的喜愛

Step 2偏愛整葉？還是覺得茶粉也可以？

碎形茶（茶粉），即「CTC」是茶葉在經過大批量、全機械化萎凋、揉捻後，利用特殊的機器將茶葉碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、捲起（Curl）,使得茶葉成為極小的顆粒狀，以便在極短的時間內沖泡出茶汁，主要用於製造茶包。葉片茶呢，就是我們在國內接觸得較多的樣子啦。

在蘭卡，市面上碎形茶較多。怎麼從外包裝上區分？請認準以下標註。

（建議存圖參考）

OP：Orange Pekoe,通常指的是葉片較長而完整的茶葉（如下圖）。

BOP：Broken Orange Pekoe,較細碎的OP.滋味較濃重,一般適合用來沖泡奶茶.

FOP：Flowery Orange Pekoe,含有較多芽葉的紅茶.

TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,含有較多金黃芽葉的紅茶.滋味香氣也更清芬悠揚.

（BOP的茶葉形態）

FTGFOP：Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,經過精細地揉捻精製而成的高品質茶葉.

SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,比FTGFOP更高品質的茶葉。

（著名茶品牌FUACHOU的BOP產品）

中國人改變錫蘭茶市場

這幾年，斯里蘭卡的中國遊客多了起來，有不少特意來採購紅茶的茶商，中國的商超內也逐漸多了很多錫蘭紅茶品牌。曾經錫蘭茶的主要形態是碎茶，現在茶廠也應時提供未經處理的整葉，來適應中國人的消費習慣。

也就是說和傳統相比，錫蘭茶流行的形態隨著中國市場發生了變化。不得不說：中國人真是太厲害啦。

Step 3觀看外形，選擇品牌：

紅茶性溫，腸胃較弱的人可以選用紅茶，特別是小葉種紅茶，滋味甜醇，無刺激性。如果選擇大葉種紅茶，茶味較濃，可在茶湯中加入牛奶和紅糖，有暖胃和增加能量的作用。

從葉片茶來說，高檔紅茶的茶芽含量高，條形細緊(小葉種)或肥壯緊實(大葉種)，色澤烏黑有油光，香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽，湯色紅艷，碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈。

中檔茶芽含量少，色澤烏黑稍有光澤，香氣稍有甜香，滋味甜和稍淡，湯色紅尚亮，金圈欠黃亮。低檔茶芽少，以成熟攤開葉片為主，條形松而輕，色澤烏稍枯，缺少光澤，無金毫;香氣帶粗氣，滋味平淡。

如是新手，或者在部分商店無法觀看外形的情況下，認準著名品牌是捷徑。

PS：錫蘭茶是斯里蘭卡的主要出口商品之一，遠銷歐洲、俄羅斯等地。茶商們習慣於把好茶優先出口，剩餘的才在國內市場銷售。供應國內國外不同市場的茶葉，價格也有不同。

Dilmah （迪爾瑪）

它家廣告語說：最好的紅茶來自斯里蘭卡，而斯里蘭卡最優秀的茶是Dilmah。

The world』 finest tea comes from Ceylon, and Ceylon』s finest tea comes from Dilmah.

優點：宣傳做得很好，店面很多，銷售渠道廣、超市鋪貨廣，現在國內超市也都有上架了（比較早找到了強大的國內代理商：大昌三昶）。各種價位都有，還有自己的品茶店Dilmah T Lounge，裝修現代化，服務貼心，彷彿茶中的星巴克。在中東部分機場都開了店。

缺點：低端茶便宜，品質也就那樣吧。Dilmah是分很多產品線的，超市常見款以及國內可以買到的基本都是低端款,如下圖這種簡單的紙盒包裝。

比較值得購入的是Watte系列，T系列和E系列。

食品級尼龍透明立體茶袋 Vs. 普通過濾紙袋

1.Watte系列

這個系列的茶參考了紅酒的做法，按照茶葉產區、茶莊和海拔高度來區分。分為Uda Watte, Yata Watte, Meda Watte和Ran Watt。

2.T系列

T系列在Dilmah的茶吧T Lounge產品非常全面，T Lounge主要開在斯里蘭卡和中部部分地區機場等，未來應該會繼續擴張。這個系列包裝精美，饋贈親友佳選。

（分不清楚各個顏色啥區別?看此圖）

3、E系列

E系列也是大三角立體包，可以讓茶葉在沖泡中風味釋放更充分。

此外，本來是一個茶葉品牌的Dilmah，最後卻在茶文化和精品酒店上越走越遠，從文旅產業上為自己的品牌大大增值。這種思路，十分值得國內同行借鑒學習呀。

（dilmah旗下酒店：Ceylon Tea Trails）

MACKWOOS（馬克伍茲）

MACKWOODS是斯里蘭卡頂尖的茶葉品牌，由一個英國船長WILLIANM MACKWOOD在1841年創立。它的茶園和工廠都有快200年歷史了，在蘭卡埃利耶山區的茶園曾經是知名景點。現在茶廠已轉手若干次。

（已被拆除的，曾經的標誌性大Logo）

雖然標誌性的茶廠沒有了，茶葉依然是很好的。

優點：品控嚴格，整體質量較高。

缺點:包裝整體來說——顏色什麼的實在太低調單一，基本都如上圖。送人的話感覺很環保。

Mlesna （ 曼斯納）

這是一個後起之秀。曼斯納（Mlesna）茶品是皇室指定御用飲品，當各國元首拜訪你說斯里蘭卡時，每每都會出現在國宴等重要場合。以錫蘭當地知名紅茶，結合優秀茶調配師，提供近3000種調味紅茶。

從最受大眾歡迎的草莓、蘋果、杏桃等多種水果口味，到女性群體必買的玫瑰、薄荷等花草口味，再到甜甜的香草、楓糖的香料茶，每一種口味都採擷大自然新鮮水果與植物調配而成，堪稱全世界最大的調味紅茶品牌。

優點：系列超級多，包裝紛繁複雜，可愛小巧；價格便宜，十分精美，適合送禮。

缺點：低端茶便宜，品質也就隨便喝喝吧。

Battler （ 巴特勒）

Battler錫蘭紅茶自1992年以家族企業的形式出現，逐漸發展為一家在斯里蘭卡領先的國際貿易出口公司，採用最好的努沃勒埃利耶高地茶葉進行無污染加工，製作出多種系列紅茶以滿足最挑剔的顧客。

目前Battler的紅茶主要供應俄羅斯，美國，英國及歐盟地區，包括新興的東南亞市場。

優點：包裝精美，色彩繽紛，深得妹子們歡心。調味茶選用上等水果和天然花瓣，尤其出眾。

缺點：目前國內銷售渠道不夠廣（正在逐漸加強）。

怎樣裝逼的品茗？

早上的紅茶要選低地茶，比較濃，適合加奶加糖喝；但如果下午喝的茶，建議選擇高地茶哦，湯色會比較淡——Plain Tea（不加奶的茶）就好，適合搭配很甜的蛋糕一起吃。還有就是：英式下午茶的話，一般沒有綠茶噠。

泡茶時間也有講究：紅茶一般3分鐘，綠茶一般1-2分鐘。特別濃的紅茶（低地茶）不超過五分鐘。斯里蘭卡一些茶品牌的品茶店，會有一個沙漏，提醒你不要錯過了喝茶的最佳時間。蘭卡很多紀念品店有這個喝茶沙漏，請買一個，逼格妥妥的加分。

（斯里蘭卡的茶葉工廠，我們也可以安排參觀）

如何製作奶茶？嗯買了錫蘭茶的各位可以試試自己在家煮：超級簡單——就是用牛奶直接煮錫蘭茶，喜歡茶味重的話就多放點茶葉（茶粉），注意煮的時候不要沸出來就行。之後根據個人口味加糖，擠煉乳。

當然做奶茶的門派很多，大家可以選自己喜歡的就好。

關於紅茶的謠言粉碎機

1.茶葉比茶包更好嗎？

中國人做的袋泡茶（茶包），一般都不會用很高檔的茶葉。因為國人認為，品茶的過程不僅局限於茶湯的滋味或香氣，也包括欣賞茶葉在水中的形態（禪意）。因此，低檔茶用來做茶包的多。

但是在是在國外，更講究實際。茶葉的形態不會影響味道，茶粉甚至能在沖泡之下更徹底的釋放風味。此外他們講究效率——不僅是喝茶的效率。歐洲的許多茶葉來自東方，碎形茶更方便運輸。

因此，國外會用比較優質的茶葉原料做茶粉，茶包未必低檔。況且，現在已經有了用整葉製作的立體茶包。

2.錫蘭茶只有紅茶？

斯里蘭卡有綠茶和白茶等等，只是產量遠低於紅茶。而白茶是比紅茶和綠茶都貴的錫蘭茶。

綠茶：英國人總是喜歡在自己的花園田地里倒騰點奇奇怪怪的東西。比如1842年某英國人通過海上絲綢之路帶了一包茶葉到蘭卡，種植在現在的斯里蘭卡佩拉尼亞植物園。現在蘭卡茶山上的綠茶，也多半是中國茶樹祖先的子子孫孫。

中國茶樹的葉片較小，氣味清香。比較常見的錫蘭茶都是將葉片製成小球狀，所以蘭卡人也把它們成為「珠茶」——像小珍珠一樣的茶。白茶是來自中國茶株頂上未全開的銀白色嫩芽，在蘭卡被稱為 silver tips，除了silver tips，還有一種更昂貴的「golden tips」。

3.聽說調味紅茶不好？

國內的紅茶，在風味欠缺的情況下，會加入人工色素和香精去調味，掩蓋和修正茶本身的滋味。而國外的許多Blend調味茶，採用全天然的水果和花瓣，增加茶味層次。世界頂級茶品牌Whittard of Chelsea，Fauchon等等都擅長製作水果和花瓣風味茶。深受歡迎。

最後：如果到斯國旅行，主頁妞建議一定要帶個大袋子多多採購，不然回國後，價格可就貴好多啦。┓( ′?` )┏

感謝點贊，我是斯里蘭卡小妞。

（完）

斯里蘭卡小妞，「最懂蘭卡旅行的人」。

出版6本書，超過10家網站簽約作者。基本包攬市面上的蘭卡指南，作品包括：《中國國家地理.斯里蘭卡旅行指南》、旅行筆記《印度，不可思議》， 翻譯作品《勇者征途：攀登七大高峰》等。 《環球時報》特約記者，參與旅遊衛視、東南衛視節目拍攝。同時也是旅行者和徒步愛好者。足跡慢行3大洲30多國。

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