在集市中領略巴黎的氣質（下）

又到了昕薇FM時間。創刊16年的中國青春女孩時尚第一刊《昕薇》，又多了一種更感性更貼心的陪伴你的方式——昕薇FM。昕薇FM和你相約喜馬拉雅。傾聽昕薇，心心相印！

Hello大家好！這裡是昕薇FM，我是馬延。

《昕薇》創刊於2000年，這裡是年輕女性潮流專屬地，讀《昕薇》與愛美的人在一起！

主播簡介

馬延

電台主播；自由撰稿人；80後海歸派；神秘而有野心的天蠍座。

微博：@馬延不是馬老師

（FM中的bgm都可以在主播微博找到）

要了解一個城市的氣質，最簡單的方法就是去當地的集市逛一逛，特別是菜市場、食品市場，最能夠反應出這個城市最本質的一面。

今天這期節目我們繼續來聊聊巴黎的集市，從巴黎的胃來看懂巴黎的心。

「1872年，巴黎市人口突破兩百萬大關。當時的城市經濟師胡森計算過：巴黎人每年需消耗一百萬公斤的固體食物和將近六億升的液體（天知道其中紅酒佔了多大頭），為了供應這個龐大的胃口，各種食品通過鐵路被送達巴黎市內的八個火車站。然後，4500輛馬車或是手推車再把這些食物分送到巴黎城市的各個角落……」——克里斯托弗 ·梅德《建造現代巴黎》

法國以中國十七分之一的面積和十九分之一的人口，創造了堪與中國分庭抗禮的美食文化，其首都巴黎這隻饕餮巨獸，也不可能只有一個胃。巴黎的菜市場幾乎位於繁華地帶，在旅遊景點逛著逛著，一不留神就會「誤入」一個集市，前一分鐘剛剛體會到巴黎的歷史和浪漫，後一分鐘感受到的就是巴黎的生活氣質。這轉場有些突然，卻並不意外。

巴黎的城市功能分區是世界城市史上的經典，如今，幾乎每個區都有自己的著名菜市場，這些菜市場的個性也和所在的區同氣相求。大半巴黎人的主要工作和活動區域都在自己家的步行範圍以內，走完不同區域的菜市場，也就把巴黎這座城市的脾氣摸了個大概。

Bastille巴士底區：最平民風

巴黎市民攻佔巴士底獄，是 1789年法國大革命的一個重要進程，也是法國國慶節的由來。如今，巴士底廣場是巴黎最平民性的代表，每周四、周日舉辦的 Marché Bastille，是巴黎規模最大的露天市場，五花八門什麼都有，前半段主要是印度或摩洛哥攤販在賣蔬果，後半段以法國食材為大宗。這裡是巴黎族群的一個大熔爐，最適合邊走邊吃，從黎巴嫩吃到柬埔寨、從非洲吃到葡萄牙。

同在巴士底地區的，還有菜場界的兩座「巨無霸」，一個是露天的 Marché d』Aligre阿里格集市，一個是大棚里的 Marché Couvert Beauvau博沃集市，比鄰而居。最謀殺菲林的是家禽櫃檯：雉雞，鵪鶉，還有法國餐桌上的禽中國寶布雷斯雞（Bresse），都被收拾得乾乾淨淨，還特意留著一簇翎毛，神氣又鮮活。這兩個菜市場品種多、價格超便宜，買菜吃飯可以一站辦齊，同時還有二手古董區，花上幾個小錢，沒準兒就能撿個漏。

Marais瑪黑區：最時尚

身為巴黎的藝術區、猶太區、LGBT（非異性戀者）區……瑪黑區的菜市場自然也必須 chic。像「紅孩兒」（March éCouvert des Enfants Rouges），既是巴黎最古老的遮頂集市，也是時尚達人和尚品美食最扎堆的集市。創意日料、猶太美食、有機生蚝、嬉皮老闆經營的可麗餅……享用完美食，最好的消化方式就是去附近雲集的獨立設計小店把卡刷爆。

遛食聖地中包括最名不副實的「菜市場」——緊鄰蓬皮杜藝術中心的 Halledes Blancs Manteaux聖殿市場，昔日它的確是一個 halle（中央大廳式市場），但如今裡面販賣的東西早就變成了精神食糧——獨立設計藝術品。

Latin Quarter拉丁區：最有文化

被幾所大學和先賢祠環繞著的Marché Monge蒙赫市場雖然很小巧，卻總是人聲鼎沸，其中大部人並非遊客，而是附近的居民和學生。熟食鋪和經濟性餐廳物美價廉，值得打包帶走的是特色巧克力和花色麵包。

拉丁區的房價比著名的富人區 16區還貴，自然也得配有高富帥的集市。Raspail大道上每周舉辦三次的 Marché Biologique Raspail有機市場，是巴黎最負盛名的有機市集，高富帥的同時也倍兒有文化，經常可以看到烹飪學院的教授帶著學員來此辨識別處尋不到的稀有食材，時尚大刊的生活版也從來不會放過這裡。

area 16區：最土豪

16區是法國前總統薩科齊的大本營，Marché Couvert de Passy帕西村有頂市集位於該區中心，是巴黎菜市場界「不求最好但一定要買點什麼的話，同在16區的最貴」的代表。

客觀來講，這集市之所以有名，主要是March Président Wilson威爾遜總統市集是一個更好的選擇，除了熟食小吃，高級漁貨和南因為各攤點的師傅們長年供應巴黎各大富貴世家，這裡的南半球的蔬果值得重點關注。有魅力的也不是商品，而是如同小溫室花園般的環境，和周邊的富貴氛圍。

area 11區：最原生態

Marché Montorgueil蒙托格伊集市離曾經的中央菜市場最近，也是古風最為濃郁的「巴黎肚腸」。鵝卵石塊鋪就的小路泛著亮光，路兩旁，點綴在菜店、魚鋪之間的是各具風格的 café，有的甚至是二三百年的老店。

作為市場的延伸，北邊即是廚具一條街，只有你想不到，沒有設計師設計不到，適合各路美廚豪擲金錢與時光。

香榭麗舍大道聖誕市集：最驚喜

不少國人對姜昆的相聲《特大新聞》印象深刻，多半是深感其中「天安門改農貿市場」的段子荒誕不經。而在「花都」兼「菜市場之都」的巴黎則確有其事。每年的最後十天到來年的最初十天，也就是聖誕和新年期間，從凱旋門到協和廣場，也就是每年舉行國慶大閱兵的「法國第一街」——香榭麗舍大道，會支鍋壘灶，搭起座座簡易房，擺出可麗餅、熱紅酒、燒鵝等諸多節日食品，光乳酪就有數百種，可以連吃一年不重樣，這種且臭且香的味道，就一直蔓延到總統府的牆根底下。

無論世事變幻，唯有聖誕市集，那份燈火交織、香氣綿延的溫暖，總能讓人們感到特別溫暖。有它在，巴黎就還是巴黎，是那個城市之母、那個「歷史創造的歷史奇蹟」。

今天要分享的音樂來自Elie Semoun《Le Secret》。

這裡是昕薇FM，我是馬延。節目中所用到的音樂可以在我的新浪微博「馬延不是馬老師」 里找到，大家如果有想要聽的主題內容也可以直接在微博留言，我會第一時間回復你。那麼，我們下次再聊，bye~

昕薇喜馬拉雅FM

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