整個五月最期待的事，就是江都這些時令美食了！

5月5日立夏

春姑娘就要離開揚州啦！

香椿頭、春筍、薺菜等等

春天美食只有等來年見嘍！

不過沒關係

5月揚州也有很多時令美食，照樣讓你吃不停！

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炒螺螄

揚州地區盛產螺螄，尤以宜陵一帶最為著名。小小的身軀，迸發出了大大的能量，一如品嘗它的口感一樣，吮吸螺螄肉的同時，會有湯汁湧入口中，肥美有嚼勁，融合其中，美味勢不可擋。原本只是魚蟹的口糧，如今成了人們爭相品嘗的美味，也是螺螄自己沒想到的吧，要說功勞，還是說揚州人太好吃了。

炒蠶豆

在揚州人的老傳統里，立夏要吃三鮮，這個三鮮歷來說法很多，揚州人的地三鮮則是指蠶豆、蒜苗、莧菜。蠶豆，又稱胡豆、佛豆、羅漢豆等，五一前後正值上市旺季。江都人則最喜歡蠶豆炒莧菜、蠶豆瓠子湯等等。蠶豆漸老的時候，揚州人還將蠶豆剝去半殼，剪開豆瓣，下油鍋炒松，做成蘭花樣，稱為蘭花豆，是極好的一道下酒菜。

炒蒜苗

蒜苗，又叫蒜毫、青蒜。蒜苗除了清炒、蒜苗炒肉絲外，將蠶豆和蒜苗這"二鮮"搭在一起炒也是不錯的吃法，濃香糯軟的蠶豆配上鮮嫩微辛的蒜苗，兩種口感相得益彰。

燒秧草

秧草是一種野菜，屬苜蓿類，牆角田頭多見。形似三葉草，口感比豌豆苗更細嫩，清新可口。用秧草炒飯非常香，揚州人最喜歡的就是秧草燒河豚了，再過一段時間，秧草就要老咯，所以要吃，趁早哦！

春卷

眼下正是吃春卷的時節，又脆又香，不管是包什麼陷兒的，加點蛋皮進去，都是非常清新美味的！有的揚州人吃春卷還喜歡蘸點醋哦。對於薺菜餡兒的，小編表示：5根打底。

炒莧菜

「炒莧菜沒蒜，不值得一炒」，莧菜是揚州很常見的蔬菜，身軟滑而菜味濃，它能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。

韭菜炒螺絲

清明節前吃三次螺絲，不會害眼睛。螺絲明目去澀、清火去濁之中醫功效。俗話說:「清明螺,賽只鵝。」農家有清明吃螺螄的習慣，用針挑出螺螄肉烹食，叫「挑青」。其實，清明前的螺絲最好吃，未產籽，肉質肥嫩，口感自然好。

安豆餅

揚州這邊叫豌豆為安豆，取義平平安安，聽著就吉利。每年清明節前，安豆苗長得蓬蓬勃勃，安豆頭子嫩得能掐出水來，是做安豆餅的最好時節。安豆餅老少咸宜，個個都喜愛吃，咬上一口，細膩綿軟，滿嘴清香，用我老家上輩人的話說，就是打三個耳刮子也捨不得丟。

燒河豚

揚州人對食材極為考究，吃河豚的最佳品種是雄性橘黃，而最經典的吃法就是「一白、二皮、三湯、四肉」。白只有公河豚才有，味道最鮮美，其實是生殖腺，一般只吃不說；皮必須反過來小塊吞咽，因為河豚皮表面有刺，像細砂紙般粗糙，不能咀嚼，否則刺會戳破嘴皮；河豚湯比肉更鮮美，一般人會拿來泡飯，吃干抹凈；相比較前三者，河豚肉的口感反而是最差的。

紅燒雜魚

揚州地區河網密布，各種河魚眾多。春季，浮游生物開始變多，各種雜魚也相對活躍起來。紅燒雜魚可以算得上一道土菜肴，鮮美可口，被大眾喜愛。紅燒雜魚貴在魚雜，少在三五種，多則七八種，一般有小鯽魚、草魚、昂刺魚等。魚不能大，否則不易入味。還可以做成魚凍，裡面放些黃豆、花生米之類東西。

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不說了，肚子都餓了

來源：江都旅遊

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