除了這些，對於紅茶你還知道些什麼呢？

紅茶屬全發酵茶，在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。除了這些，對於紅茶你還知道些什麼呢？

1.紅茶的鼻祖和核心產地分別是什麼？

小種紅茶福建省桐木關

2.紅茶的製作工藝？

A殺青→萎凋→揉捻→發酵→乾燥

3.紅茶屬於()，其葉色深紅，茶湯呈硃紅色

全發酵茶

4.從飲用方式上，紅茶一般有什麼樣的飲用方式？

清飲調飲

5.紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯()的決定性成分。

刺激性和鮮爽度

6.沖泡調飲紅茶的時間一般以()分鐘為宜？

3~5

世界三大高香紅茶的產地分別是？

中國（祁門紅茶）、印度（大吉嶺紅茶）、斯里蘭卡（烏伐的季節茶）

紅茶的取材有哪些要求？

紅茶的取材範圍十分廣泛，灌木小葉種茶樹、小喬木中葉種茶樹、喬木大葉種茶樹皆可以製成紅茶。

行間有話說，但凡有茶樹的地方都可以製成綠茶，那麼但凡能夠製成綠茶的茶樹也都可以製成紅茶。

小種紅茶的按照加工工藝可分為哪三類？分別有什麼特點？

1、煙小種：香氣：松煙香

干茶：黝黑烏潤

湯色：紅濃明亮

口感：綿軟順滑

2、花香小種：香氣：複合型花果香，濃郁高雅

湯色：橙黃明亮

口感：桂圓湯味

3、金駿眉：金駿眉和小種紅茶長在同一棵茶樹上

金駿眉采全芽頭（小種紅茶採的是葉片）

香氣：蜜蘭花香

口感：綿軟順滑

紅茶的發酵工藝，作用是什麼？

發酵又稱發汗，是形成紅茶色香味的關鍵。

發酵促使多酚類物質和酶劇烈氧化，使葉綠素流失轉化為茶黃素、茶紅素和茶褐素等（紅茶因此出現紅梗紅葉現象）。

紅茶的沖泡方法

1、投茶量：1克茶配50ML水，每泡茶5克為宜

2、器具：蓋碗、紫砂壺、同心杯（外杯、內膽、杯蓋組成）

3、水溫：90℃~95℃，燒制100℃冷卻至需要的水溫

4、出湯時間：6~8泡為佳，第一泡5秒，每一道湯感持平（一道洗、二道賞、三道四道是精華，七道八道有餘香）

5、次數：6~8次為宜，優質紅茶可到10泡以上

6、調飲：牛奶、蜂蜜（根據自己的口味進行添加）

整 理丨茶 小 新

攝 影丨西 卡

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