當你面對著新鮮多汁的番茄一口咬下，或者將剁碎的番茄丁放入鍋中準備做意麵醬汁時，你不光能品嘗到美味，還為身體補充了些十分有益的營養素。

一個中等大小的番茄約含22卡路里，0脂肪，5g碳水化合物，1g膳食纖維，1g蛋白質和6mg鈉。另外，它還能提供每日膳食所需40%的維生素C，20%的維生素A，2%的鐵，1%的鈣。

此外，國內外多項研究表明，番茄中含有大量的維生素、番茄紅素、胡蘿蔔素、葉酸及微量元素，是物美價廉的「防癌高手」。

常吃番茄，預防5種癌症

很多研究表明，西紅柿中含有的多種營養素，可以保護機體免受致癌物的傷害，從而起到防癌效果。

前列腺癌01

西紅柿中富含的番茄紅素是目前植物中被發現的最強氧化劑之一。英國布里斯托爾大學、劍橋大學和牛津大學的研究人員對1.4萬名50~69歲男性的飲食與生活方式進行了研究。結果發現，那些每星期吃10份以上西紅柿的男性，其中包括新鮮西紅柿、番茄汁、以及烤西紅柿，能降低18%的前列腺癌發病率。

番茄紅素還存在於西瓜、柑橘、番石榴等食物中，但番茄的茄紅素含量最高；用少許食油烹制的熟番茄，其中所含茄紅素更易於吸收。

消化系統腫瘤02

維生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能預防硝酸鹽在消化道中轉變為致癌物亞硝胺，還能保持細胞基質結構完整，預防食管癌、胃癌等消化系統腫瘤。

番茄富含維生素C，含量約是蘋果和鴨梨的5倍。

皮膚癌03

俄亥俄州立大學的一項小鼠研究發現，每日食用番茄似乎能使皮膚癌發生數量減半。這項研究的共同作者Jessica Cooperstone說，番茄與癌症關係背後的理論是，膳食類胡蘿蔔素（使番茄呈現紅色的色素化合物） 有可能保護皮膚不受紫外線的傷害。

口腔癌04

番茄中含有較為豐富的胡蘿蔔素。《國際口腔醫學雜誌》刊登的一項流行病學調查顯示，從動物實驗及初步臨床試驗結果來看，胡蘿蔔素對口腔癌具有潛在的預防作用。

膀胱癌05

西紅柿是維生素B6的來源之一。研究表明，維生素B6能在一定程度上抑制癌細胞生成，幫助合成人體內一些重要的酶，進而調節代謝。

番茄的其他6個養生好處

減少心臟病發生率

番茄中含有很多重要營養物質，如煙酸、葉酸、維生素B6等，這些物質都有助於預防心臟病發生率。

有研究發現，每周吃7~10份番茄的女性，患心血管疾病率比每周吃少於1.5份番茄的女性少29%。研究還發現，如果膳食中多吃加油烹飪的番茄，預防效果更顯著。

預防血栓

有研究顯示，每天喝8盎司番茄汁能有效降低血小板聚集。另外要注意的是，想要預防血栓，番茄汁最好是低鈉的，因為高鈉攝入反而會帶來負面效果。

保護眼睛

西紅柿中含有能保護眼睛的葉黃素，可預防老年黃斑變性的發生，適合常用眼的上班族。

控制血壓

美國一項研究則發現，多吃富含鉀的食物，如番茄、香蕉等，能加速排出血液中的鈉，有助降血壓。

削弱吸煙的危害

番茄含有的香豆酸和綠原酸能對抗煙草中所含亞硝胺的危害。另外，這種富含維生素A的食物也能減少致癌物對身體的損害，對預防肺癌有益。

保持骨骼健康

西紅柿含有維生素K及鈣，幫助骨骼保持健康。因此，多吃西紅柿有助於加強並修復骨骼。

另有研究顯示，抗氧化劑番茄紅素能改善骨量，預防骨質疏鬆症。

挑選番茄學會4招

看外觀

催熟的番茄果皮發暗，顏色均勻，果蒂發黑。自然成熟的番茄果皮發亮，顏色分布不均勻，果蒂處也是紅綠相間。

摸果肉

軟、硬是判斷番茄是否成熟的重要標準。真正成熟的番茄捏起來是軟的。只要摸起來很硬，不管番茄多麼紅艷，都說明還沒成熟。

看看籽

催熟的番茄通常都沒有籽，就算有，數量也很少，而且顏色是綠的。成熟番茄的籽是土黃色。

嘗味道

催熟的番茄吃起來果肉發硬，口感發澀；自然成熟的番茄汁水豐富，酸甜可口。

預防癌症做好8點

美國癌症研究所對於預防癌症提出了一些建議：

· 在健康體重範圍內，盡量保持較瘦的身形

· 保證每天至少運動30分鐘

· 避免含糖飲料。減少高能量食品攝入（特別是含高添加糖、高脂肪、膳食纖維低的加工食品）

· 膳食中應增加新鮮蔬菜、水果、全穀物、豆類比例

· 控制紅肉（如豬肉、牛肉、羊肉）攝入，避免加工肉

· 最好不喝酒；如需喝酒，建議酒精攝入控制在男性每日2杯，女性1杯

· 控制高鹽食物攝入量，在家烹飪限鹽

· 不要依靠吃補充劑來防癌

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