夏天到，準備生吃生菜？告訴你，北美已有兩人因此喪命

夏天來了，生吃蔬菜是很多人餐桌上解暑的重要方式，但是需要小心的是，有一些蔬菜生吃可能存在巨大的安全隱患，比如生菜。

就在前一段時間，在美國發生多起大腸桿菌中毒事件，有兩個人因大腸桿菌中毒死亡。美國疾病預防與控制中心的公示顯示，導致中毒的罪魁禍首很可能就是生菜里的大腸桿菌。

今天，我們就來說說生菜，這個很多人都熟悉的蔬菜，到底應該怎樣吃，又有哪些營養呢？先給大家說說生菜的健康功效吧。

生菜都有哪些健康益處？

生菜口感爽嫩，顏色鮮綠，炎炎夏日，很多家庭都喜歡用生菜來蘸醬料吃。生菜營養價值豐富，不僅美味，還有一定的疾病預防功效。

1、心血管疾病患者清血管

生菜中含有一種叫做萵苣素的物質，能夠降膽固醇，對心腦血管患者非常友好。

2、便秘患者吃清腸道

生菜中還含有豐富的膳食纖維，經常食用，能夠促進胃腸蠕動，便秘患者經常吃生菜能夠幫助清腸道、防便秘。

3、腎病患者吃利尿促循環

很多治療腎病的藥物中都含有甘露醇，甘露醇是一種很好的利尿劑，而生菜中甘露醇含量豐富。

4、肝病患者吃利膽清肝

生菜能夠促進膽汁形成，清肝利膽。

如何處理生菜殘留的細菌和農藥？

生菜的健康功效這麼好，但是生吃確實有風險，這是因為生菜葉片較大，很容易殘留細菌和農藥。蔬菜上殘留的大多數細菌是不會對人體造成生命威脅的，最多可能會引起嘔吐、腹瀉等不適癥狀。但是一旦生菜曾經接觸了動物糞便或者生肉、水產品，很可能會大腸桿菌污染，這就十分危險了。

我們平時買回來的生菜，習慣只用清水沖洗一下。用清水洗菜可以將蔬菜表面的灰塵和農藥洗掉，但是要真正起到殺滅細菌的功效，最好能夠在洗菜的時候加一點白醋。清洗生菜前，在菜盆里加入三四勺白醋，浸泡兩到三分鐘，再用清水洗凈，能夠大大地減少生菜表面的大腸桿菌殘留，減少食物中毒發生的幾率。

另外，蔬菜最好還是煮熟之後再吃，經過高溫燉炒之後的蔬菜，基本不會有大腸桿菌的殘留，安全性更有保障一些。

還有一點，我們平時買回來的生菜最好能夠放在冰箱的保鮮層中存放，因為有研究發現，生菜必須要冷藏在五度以下的低溫環境中才能確保安全。正常室溫下存放的生菜，大腸桿菌可以存活兩天，耐熱性也會大幅提高。

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